饲料厂生产品质管理大全.pptxVIP

品控工作流程关键控制点（HACCP）原材料验收现场监督成品验收与放行化验室管理品控管理制度HACCP---危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point）食品安全危害食品安全危害是指在非受控状态下,有可能导致消费者疾病或身体伤害的生物的、化学的、物理的因素。生物的危害指致病性微生物（主要指有害细菌）、病毒、寄生虫等;化学的危害指食用后能引起急性中毒或慢性积累性伤害的化学物质;物理的伤害指食用后可导致物理性伤害的异物,如玻璃、金属、石头、辐射等.饲料中的危害饲料原料：农药残留、真菌毒素污染、抗营养因子等。饲料加工过程：包括加工过程本身（原料接收、原料储存、清理、粉碎、混合、制粒、冷却、分级、打包、成品储存等环节）和其中使用的材料如包装材料。饲料中的危害生物危害：沙门氏菌，痒病，疯牛病，寄生虫等。化学危害：农药；兽药和药物饲料添加剂残留；禁用药物；重金属；亚硝酸盐；黄曲霉毒素、玉米赤霉毒素等六种毒素；抗营养因子（棉酚、尿酶、异硫氰酸酯）等。物理危害：碎玻璃、金属碎屑、碎石等。HACCP原理进行危害分析（HA）确定关键控制点（CCP）建立关键限值（CL）关键控制点的监控（M）纠偏行动（CA）建立验证程序（V）建立纪录保持程序（R）相关术语关键控制点（Critical Control Point/ CCP ） 可进行控制,并能防止