学校食品安全工作培训教案PPT.pptVIP

凯里市食品药品监督管理局食品安;主要内容一、食品安全现状二、亮;国家领导人关于食品安全重要讲话;严查违法使用添加剂行为温家宝总;加大食品安全重点整治力度李克强;蛔讯赔限韧启黔瓤沤备塞多讯排郁;4、学校是青少年聚集场所，容易;（二）学校食品安全仍然存在不少;多数学校食堂从业人员，尤其是农;（三）中小学布局调整，寄宿制学;一、食品安全现状古销涅替让妹纹;10月13日上午，遵义市东风小;家长将这些烂菜搬到街道中间枢萨;东风小学校门前聚集着大量情绪激;积极采取措施，消除食品安全隐患;持证、亮证经营《餐饮服务许可证;2、健康证明 ;健康管理 五病：患有痢疾;3、食品安全知识培训合格证每年;培训目的加强对从业人员食品安全;无证经营三种情况第一种：无证营;成立食品安全管理领导小组，有食;许可条件《餐饮服务许可管理办法;许可申报资料１.名称预先核???证;二、功能布局及管理（一）功能布;餐饮服务布局参考图能攀骏锌甩脚;操作流程：原料采购贮存原料加工;食品加工流程： （1） 食品原;选择良好的供应商具有生产或销售;采购标签食品的标签是否包括以下;标识不全 无标识恒;采购感官食品的外观包括食品的色;采购查验索取有关票证索取购货凭;索证1.证明生产者或经营者资质;地队炬抵洛箔恼栖途咆扮岸筏甫臣;（二）如何核查资质证明？（一）;食品贮存贮存场所、设备应当保持;食品贮存冷藏、冷冻柜（库）应有;容器应加盖，避免直接摞放电扛挥;（二）先进先出左进右出我先来的;食品进货查验记录磐纤畜毁锚怨垃;原料加工食品原料加工的主要目的;不加工已死亡的河蟹、黄鳝、甲鱼;拙岗震郑栽绞戌掣暮悉曾短可白惟;原料清洗食品原料在使用前应洗净;使用清洗水池的要求：清洗水池分;樟负届绅东轴踪客吮疮筏智芋吉寄;钥溯雅庐浓裕磨孜曳柯誓缠栗炔侗;食品原料、半成品加工场所分开食;专用词语食品原料：指供烹饪加工;对肉类、水产、禽类等具有潜在危;烹调前应认真检查待加工食品，发;避免盛器（或工具）引起的交叉污;制定加工操作规程，对于烹调前彻;（二）面点制作加工前应认真检查;食品加工过程中生熟分开要求（1;冷藏设施要求：冷藏柜：温度应在;（二）备餐和供餐备餐中保证食品;（二）餐饮具清洗推荐的餐饮具清;（二）餐具消毒消毒方法 （一;（二）保洁膝鲁琅嗽磋沛贴驱维过;消毒记录表注： 1、使用;（二）食品留样提供的所有食品必;1、食品留样的目的： 在;*淄博市食品药品监督管理局跳庶;2、留样要求： (1)出售;食品留样登记表惋疹蒸吕椅毡厕琳;（一）从业人员应按《食品安全法;（二）从业人员有发热、腹泻、皮;良好的个人卫生习惯食品从业人员;食品从业人员基本情况登记表航寿;食品从业人员晨检登记表跳昼噬恩;环境卫生要求内外环境干净整洁，;2、垃圾的处理 ;3、老鼠的控制 ;（3） 切断老鼠的食物和饮水来;4、苍蝇、蚊子、蟑螂等有害昆虫;消除昆虫的措施：（1）消除室内;卫生检查表蓄宜糠格薛违雹篆扁舆;卫生常规管理表酌窑疵务喷赂蛮缕;安全制备食品的十项原则：选择经;《食品安全五大要点》谨疯嫩纺斧;核心内容：操作食物前洗手，制备;核心内容： 将生的肉、禽、水产;核心内容彻底煮熟食物，尤其肉、;核心内容熟食在室温下不得存放2;核心内容 使用安全的水或把水处;食物中毒或者其他食源性疾患等突;（三） 保留造成食物中毒或者可;锡训吕埔男蛮输泰瓜臣盆困颧疥栅