王镜岩生物化学知识点整理版25171.pdf

实用标准文档 第一章 蛋白质化学 第二节 蛋白质的分子结构 教学目标： 蛋白质是生物大分子，结构比较复杂，人们用 4 个层次来描述， 1.掌握蛋白质的概念、重要性和分子组成。 包括蛋白质的一级、二级、三级和四级结构。一级结构描述的是蛋 2.掌握α-氨基酸的结构通式和 20 种氨基酸的名称、符号、结构、 白质的线性（或一维）结构，即共价连接的氨基酸残基的序列，又 分类；掌握氨基酸的重要性质；熟悉肽和活性肽的概念。 称初级或化学结构。二级以上的结构称高级结构或构象 3.掌握蛋白质的一、二、三、四级结构的特点及其重要化学键。 （conformation）。 4.了解蛋白质结构与功能间的关系。 一、蛋白质的一级结构（primary structure） 5.熟悉蛋白质的重要性质和分类 1953 年 ， 英 国 科 学