万婴跟踪幼儿园2015十二月第三周食谱114~118.docVIP

万婴跟踪幼儿园2015十二月第三周食谱（12.14～12.18） 周一 周二 周三 周四 周五 早餐 青菜鸡汤面条 煎荷包蛋 水煎包 红豆粥 咸香煎馍片 煮鸡蛋、小米粥 葱香饼、鸡蛋 香糯八宝粥 洋葱鸡肉卷饼 红枣大米粥 加餐 苹果 香橙 梨 香橙 苹果 午餐 米饭 三杯翅、醋溜大白菜、菠菜鸡蛋汤 米饭 宫保鸡丁、爆三丝、西红柿鸡蛋汤 米饭 萝卜炒肉丝、炒上海青、鱼头豆腐汤 蒸面条 （芹菜、胡萝卜、五花肉） 甜酒小元宵 米饭 红烧丸子、家常豆腐、冬瓜虾皮汤 午点 蒸南瓜 葱油饼干 蒸红薯 小菜包 青菜肉丝炒河粉 黑米粥 晚餐 豆沙包、芹菜炒豆干 红薯粥 素锅贴 山药粥 白玉馒头 胡辣汤 焖米饭（白萝卜、五花肉、蒜苗）、碎黑米粥 本 食 谱 特 点 进入十二月份，一年中最冷的冬季已然来临。冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季食物重在滋补。所以除考虑食谱中所含各营养素成份外，根据季节和气候变化，本次食谱还具有以下特点： 1、使用大量滋补类粥品，如黑米粥、山药粥等。此类粥品防寒、补肾、养血、益气，正是冬季养生的最佳食品。如黑米粥中的黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。 2、使用了适合冬季食用的新鲜蔬菜，如香菇、萝卜、胡萝卜等，均有一定的滋补价值。如胡萝卜，含有大量胡萝卜素，益肝明目、健脾除疳，还可增强孩子的免疫功能。被誉为“小人参”。但因胡萝卜素为脂溶性维生素，因此必须与油脂类食物同食，可炒食、炖食。但不建议蒸食或熬粥。 3、使用了秋冬季上市的新鲜杂粮，如红薯、老南瓜等。 4、由于天气寒冷，儿童食欲较高，食谱中肉类食品较多。 食谱注意事项： 初冬已至，本食谱菜品，可适当加重口味，增加葱、姜、蒜等辛味调料，有驱寒去湿之效。 周二晚上的山药粥做法：山药(去皮)50克,大米50克,蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜,将大米熬成粥,加入炒过的山药再煮开,即可食用。 周二中午的“爆三丝”做法：指土豆、胡萝卜、青椒丝。 本周食谱典型营养素含量计算表 小儿三周岁后至六—七岁入学前称学龄前期，与婴幼儿相比，此时期生长发育减慢，神经系统持续发育，咀嚼和消化功能逐渐增强，他们的饮食可接近成年人，但胃容量仍较小，大约为600—700毫升，所以需选容量小的，营养丰富的食物。按照营养学要求，此时期的小儿最好每日能从食物中获得以下营养物质：能量1400-1700千卡、蛋白质50-55克，脂肪占每日能量的30-35%，碳水化合物约占每日能量的55%-60%，以及适量维生素A、B、C、D、E、烟酸、矿物质钙、铁、锌、硒、碘。我园严格按此要求设计食谱，在满足此时期幼儿营养需求的前提下，还尽可能考虑了季节、天气等因素。以下是我园本周食谱中主要营养素的粗略计算表（因食物种类很多，各食物品种主要按平均值计算）： 营 营 养 素 本 周 食 用 量 热量（千卡） 蛋白质（克） 脂肪（%） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 维E 维B 维C 谷类1000克 3240 56 8 240 20 0 0 1 20 蔬菜820克 6.56 16.4 0 1.968 5.74 0.82 7.38 0.66 41 水果约500克 4 4 0.4 2 0.6 1.2 6.4 0.7 34 肉类约550克 2200 100 70 250 4 23 14.5 0.41 40 蛋约260克 20.8 31.2 2.288 31.2 41.6 20.8 7.8 0.22 34 奶类约1000ml 704 33 6.644 2244 0.6 4.62 12 1.4 11 大豆制品约120克 72 6 2.3 20 0.8 0.38 2.1 0.12 5 干果类约10克 32 4.2 4.5 40 7 12 0.1 0.02 2 烹饪油约70克 800 0 70 0 1.2 0.8 2 0.2 0 周总量 7479.36 297 171.132 2829.168 81.54 63.62 52.3 4.73 187 日平均 1535.42 58.5 33.934 565.8336 16.308 12.724 10.5 0.95 37.4 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 日参考值 1400-1700 50-55 30-35 600-800 12 12 适量 适量 适量 营养小提示: 本食谱已经充分考虑了孩子在蛋白质、维生素、微量元素、脂肪等各方面的营养需求，但由于我园下午放学较早，孩子的晚饭也比较早，为了孩子夜晚长身体需要，建议家长回家后，再适当添加一些高蛋白、高纤维食品