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美国肉类行业研究报告 2020年4月 美国生猪养殖和屠宰肉制品行业发展史：小型分散到产业集中 美国是世界上第二大的猪肉生产国和猪肉消费国，据 USDA 数据，2018 年美国生产了 263 亿磅猪肉，约合 1193 万吨，整个生猪产业链（包括肉制品）产值接近 1000 亿美元，其 中肉制品环节产值超过 600 亿美元。美国生猪产业链近 40 年的蓬勃发展得益于美国农业 的工业化、生猪养殖屠宰肉制品规模化和集中化。 图表1： 生猪行业产业链 资料来源：市场部 美国生猪养殖行业和屠宰肉制品行业自二十世纪八十年代开始了规模化，据 USDA，美国 生猪出栏量由 1980 年的 1.02 亿头增长到 2018 年的 1.34 亿头，整个生猪产业链产值（包 括肉制品）由 1980 年的 245 亿美元提高到 2018 年的 985 亿美元左右，年复合增长率为 3.7%。 图表2： 美国生猪产业链产值稳定增长 1,200 1,000 800 600 400 200 0 15% 10% 5% 产业链价值 yoy（右轴） 亿美元 0% -5% -10% 资料来源：USDA，市场部 美国生猪养殖和屠宰肉制品行业规模化进程中，最显著的产业特征是屠宰肉制品行业先于 养殖行业开始规模化，屠宰肉制品行业驱动养殖行业规模化。整个规模化进程可以分为四 个阶段： 蓄势待发（1980 年之前）：生猪养殖行业散户为主