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自制鲜花酸碱指示剂的探究实践 博才实验学校 九（六）班 曹子奇 周烨涛 朱有琦 一、课题的提出 这个学期我们学习了酸碱性，知道了酸碱溶液能使酸碱指示剂发生反应而变成不同的颜色。上课时，老师告诉我们，许多植物的花果茎叶中都含有某些显色的物质，它们在酸性溶液或碱性溶液里会显示不同的颜色，也可以作为酸碱指示剂来使用。比如月季花、菊花、丝瓜花和一串红等。它们为什么有那么神奇的效果呢？在好奇心的驱使下，我们准备展开研究。 二、探究的过程与方法 1、不同花指示酸碱功效的实验探究 为了揭开一些花能指示酸碱性之谜，我们班里的三个同学成立了探究小组，对不同花种进行实验探究。 我们取了四种不同的花的花瓣，把这些花的花瓣切碎捣烂，用酒精浸制30分钟，得到浸出液，然后分别滴加酸性的食醋与碱性的肥皂水，观察其颜色变化，并记录。以下是我们的实验记录。 花种 酸 碱 酒精浸出液颜色 康乃馨（粉） 无色 黄色 无色 香槟 绿色 黄色 绿色 玫瑰（红） 红色 绿色 红色 百合 绿色 绿色 绿色 由此，我们推断，不同花种对能否指示酸碱和颜色变化有影响。 那么，同种花的花瓣颜色对能否指示酸碱或颜色变化有影响吗？ 于是，我们又收集了同种花不同颜色的花瓣进行实验。以下是我们的实验记录。 花种、颜色 酸 碱 酒精浸出液颜色 玫瑰（红） 红色 绿色 红色 玫瑰（粉） 红色 绿色 绿色 康乃馨（粉） 无色 黄色 无色 康乃馨（紫） 红色 紫色 无色 康乃馨（红） 红色 黄色 无色 康乃馨（黄） 黄色 黄色 黄色 康乃馨（白） 无色 黄色 无色 虽然我们的实验不够严谨，存在误差，但是由此，我们可以判断，同一种花不同颜色的花瓣对能否指示酸碱及颜色变化基本无影响。 2、查找相关的知识 ①酸碱指示剂的变色原理： 酸碱指示剂有一大部分是有机弱酸。它们在溶液中能部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子），并且由于结构上的变化，它们的分子和离子具有不同的颜色，因而在pH不同的溶液中呈现不同的颜色。而许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素，这些色素在酸性溶液或碱性溶液里显示不同的颜色，可以作为酸碱指示剂。常用的酸碱指示剂主要有以下四类： （1）硝基酚类。这是一类酸性显著的指示剂，如对-硝基酚等。 （2）酚酞类。有酚酞、百里酚酞和α-萘酚酞等，它们都是有机弱酸。 （3）磺代酚酞类。有酚红、甲酚红、溴酚蓝、百里酚蓝等，它们都是有机弱酸。 （4）偶氮化合物类。有甲基橙、中性红等，它们都是两性指示剂，既可作酸式离解，也可作碱式离解。 ②为什么在制作酸碱指示剂的时候，要用酒精浸制？ 为什么有机的弱酸和弱碱，在水中的溶解度都非常小？是否物质一般在水中能溶解的就不溶于酒精，溶解于酒精的就不溶于水？ 酸碱指示剂大部分为有机的弱酸和弱碱，在水中的溶解度都非常小，因此，用酒精配制，增加其溶解度为什么有机的弱酸和弱碱，在水中的溶解度都非常小？因为有机弱酸弱碱的极性一般都比较弱，根据相似相溶规则，他们在酒精中的溶解度要大于在水中的溶解度，因为酒精的极性相对而言比较小是否物质一般在水中能溶解的就不溶于酒精，溶解于酒精的就不溶于水？溶解只有溶解度大小的区别，没有绝对的不溶，有些物质在水和酒精中的溶解度有大小的不同，但有些物质，例如丙酮，它与酒精和水都是可以以任意比例混溶的。 三、收获与体会 通过这次科学探究活动，我们觉得科学并不神秘，它就在我们身边，在我们的眼睛里，就在我们聪慧的大脑里。我们明白了，我们要以认真严谨的态度对待科学，反复实践，勤于思考，勇于探索，才能得到科学馈赠给我们的礼物。