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吃农家饭散文 【篇一：吃农家饭散文】 民谣曰：窝窝糊涂老咸菜儿，偎锅偎灶农家饭儿。三升高粱一升豆 儿，又好吃来又好做。窝头一顿吃上仨，五尺汉子像铁塔。一顿三 碗粘糊涂，养个小子胖嘟嘟。 馒头，窝头，腌咸菜；白菜、萝卜、玉米粥；平平常常的农家饭， 最是简单，最是原生态，滋养着憨厚朴实的庄稼人。 小葱拌豆腐，清爽可口。辣椒炒鸡蛋，香辣开胃。猪肉粉条炖白菜、 是百吃不厌的农家菜，记得有副对联：百菜没有白菜好，诸肉不如 猪肉香，是对这道菜的最好的诠释。 面条也是农村人的家常饭，手擀的高粱豆面面条，劲道挺实，开锅 后，放上几把菜叶，浇上一些酱油，美味可口，吃的再饱也不会积 食、涨肚子。 地瓜在农家饭中占有重要地位，进入冬季，粮食缺少，地瓜便成为 庄稼人的主食，早晨喝地瓜块，中午煮地瓜、蒸地瓜。据现代医学 研究，地瓜富含纤维素，能清洁肠道毒素，是很好的抗癌食品，怪 不得从前很少有人得肠道疾病。 野菜、树叶也是经常被摆上餐桌的，早春三月，最是青黄不接的季 节，粮食眼看吃完了，婆婆媳妇们便到野外挖些野菜，拌些面粉， 用来充饥。春天的榆钱、柳芽，槐花，也是农村人的家常菜，不费 力气就能品味到大自然纯正的馨香。正是这不起眼的农家饭，养育 了壮实精明的中原大汉。 农家饭也有精品菜，农村人没有什么稀罕物件，来了尊贵的客人， 杀一只公鸡，用劈柴大锅一炒，再放上些青辣椒，味道鲜美极了， 城里人一般享受不到。 现在，人们在吃厌了精米白面后，高粱大豆面的窝头，又成了受人 欢迎的保健食品。富贵的人们，吃惯了灯红酒绿的豪华大餐，又开 始钟情于野味十足的农家乐餐馆，不仅经济实惠，风味独特，更能 让人联想起农家饭本真的味道，回想起童年温馨的场景。 【篇二：吃农家饭散文】 【导读】我们那里山上有橡树，橡树结橡子，小社会经常到后山打 橡子，不但喂猪，人还可以吃，把我打来的橡子磨成面，色的面做 成凉粉，跟大块的黑豆腐似的，放在盆子里用凉水泡，把苦涩味泡 干净了，就可以吃了。 现在开办农家乐的不少，吃农家饭，住农家院，对于久居都市的人 来说，确实是一种享受，感觉新鲜。 我虽然住在都市三十年，但还是经常回郊区老家的，这三十年好了, 农家饭也吃不到了。所以也到一些农家乐体验一下，吃吃农家饭。 但是过去自己吃过的农家饭，这些年一直没有吃到过，大概现在搞 农家乐的人是不会做，或者不知道这些农家饭的。于是经常想起母 亲做的农家饭，那才真正地道呢！ 三十多年前，的生活还不是那么富裕，大米白面也不是常见，平常 对为粗粮，既然是粗粮，也就有个粗粮细作的问题，否则天天吃窝 头，再没有什么蔬菜和肉，那一日三餐多么乏味啊！ 所以母亲总是想办法、调着样儿，琢磨怎么吃，那时候才是巧妇难 为无米之炊呢！也真是不容易，是要费心思的。 我比较深的几种农家饭有摇球儿，烙篙子，蛤蟆蝌蚪。这几种吃的, 大概现在开办农家乐旅游的都没有听说过，我去过一些农家乐，基 本都是大路货，没有什么新鲜的。 摇球儿是什么做的？是用玉米面做的，先把玉米面用开水和好，面 醒好了，切成炒疙瘩那样大的丁，放在簸箕里摇，当然簸箕里要放 干玉米面做拨面，以免玉米面疙瘩粘连在一起，双手不停地摇簸箕, 这样簸箕里面的玉米面疙瘩就逐渐地变成圆球了，所以我们称之为 摇球儿。 摇球儿摇好了，放进锅里煮熟。以什么作调味呢？做的白菜汆儿浇 上很有；白菜汆儿实际上就是用油炮锅，放上葱花，盐和酱油，放 进白菜丝，再放一些水，开锅就可以了。如果有肉就更好了，放进 肉丝白菜汆儿，那可是皇上过的日子了！ 小时侯经常吃摇球儿，没有大米白面，玉米是主食，除了窝头贴饼 子，只能有这样一些创新吃法，也算改善生活了。 还有一种叫烙篙子的，不知道听说过没有；就是用细玉米面做的， 把玉米面用水调成糊状，就像摊煎饼似的，当然铛子不同于一般的 饼铛，比饼铛小，它的中间部分是鼓起的，用勺子把玉米面糊倒在 呈子里，然后用勺子赶，面糊把整个铛子占满，有三两分钟工夫就 可以起锅了，这样就烙好一张篙子，接着再继续烙。烙篙子很松软 也很好吃，但是一个大概至少要吃六七张，才相当一个窝头；如果 真吃饱了，大概要吃是张的样子，但是有一点：就是烙篙子比较肥 油，每烙一张就要往铛子里倒油，要不就要沾锅，没有点儿油，烙 篙子也不香。所以母亲做过几次，倒不像摇球儿那样经常吃，主要 还是考虑食用油的紧张，那时候油都是定人定量，可没有油票呀！ 到了的时候，母亲还经常做凉粉，我们叫它蛤蟆蝌蚪，实际上就是 用磨得很细的玉米面做的，做成凉粉，跟小蝌蚪似的，凉水过得凉 凉的，浇上芝麻酱，吃起来别提多地道了。 我们那里山上有橡树，橡树结橡子，小社会经常到后山打橡子，不 但喂猪，人还可以吃，母亲把我打来的橡子磨成面，咖啡色的面做 成凉粉，跟大块的黑豆腐似的，放在盆子里用凉水泡，把苦涩味泡 干净了，就可以吃了，切成小块儿，