动植物油脂 食用植物油中谷维素含量的检测 编制说明.docVIP

PAGE PAGE 7 《动植物油脂 食用植物油中谷维素含量的 检测》国家标准编制说明 （一）工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做的工作等） 1 概述 稻谷是中国第一大粮食品种，年产量约 1.85 亿吨左右，约占中国粮食总产量42%。米糠是稻谷脱壳后精碾糙米的副产物，占整个稻谷产量的 5%～8%，即我国年产米糠1000多万吨，资源非常丰富。目前，我国正大力开发利用米糠生产米糠油，米糠油是一种营养丰富的食用植物油，食用后吸收率达90%以上，是国内外公认的营养健康油。米糠油中的谷维素是对人体健康有益的营养伴随物，它主要存在于米糠毛油及其油脚中，占1.7%～3.0%。研究表明，谷维素具有清除自由基和抗脂质过氧化作用，同时具有降血脂、 降血糖，可预防心血管疾病和癌症的发生、发展等功能; 谷维素在医学上是一种重要的植物神经调节剂，对治疗神经失调具有显著疗效。米糠油产品中谷维素含量的高低是评价食用油营养的关键指标，在有关各方高度重视和前期研究的基础上，此次国家标准的制定对规范食用油市场行为，促进油脂产业健康发展，保护消费者利益具有重要意义。 2任务来源及起草单位 根据2014年国家标准制修订项目计划的要求，由国家粮食和物资储备局科学研究院负责《动植物油脂 食用植物油中谷维素含量的检测》起草工作，项目编号T-449。起草单位成