微生物的形态和分类(5).pptVIP

* （三）霉菌的繁殖 * (一)无性繁殖(asexual reproduction)及无性孢子 不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。 无性孢子有：分生孢子、节孢子 、 厚垣孢子、 孢囊孢子、游动孢子 * * 厚垣孢子 节孢子 分生孢子 孢囊孢子 * * 卵孢子 接合孢子 （四）霉菌的菌落 * 菌落大，疏松，呈绒毛状、絮状、蜘蛛网、地毯状，可沿培养基表面蔓延生长，含色素。 黄曲霉 黑曲霉 土曲霉 点青霉 * 四大微生物菌落和细胞形态特征比较 * 霉菌在液体培养基中培养 真菌菌丝体在液体培养基进行振荡培养，往往会产生菌丝球。 * （五）食品中常见的霉菌 1、根霉属(Rhizopus) 属于接合菌亚门 无隔膜菌丝 菌落呈棉絮状，灰白色 无性繁殖产生孢囊孢子有性繁殖产生接合孢子 匍匐菌丝与基质接触处生出假根，与假根相对方向生出孢囊梗 常见的黑根霉（食品腐败） 米根霉（淀粉酶等） 华根霉（转化甾族化合物等） * 2、毛霉属 属于接合菌亚门；最适25-30 ℃；喜湿。 无隔膜菌丝，多核。 菌落呈灰白色或带褐色的棉絮状，可在基质物内外广泛蔓延。 某些种产生厚垣孢子。有性繁殖产生接合孢子。 很强分解蛋白质和糖化淀粉