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碘缺乏病的病因 1. 土壤因素 雨水冲刷是大部分病区土壤缺碘的主要原因。 土壤碘含量也和岩石与土壤性质相关。 2. 饮水因素 饮水碘越低碘缺乏病发病率越高。 3. 膳食因素 人体碘主要来自食物。60%来自植物性食 品，海产品含碘量最高。 2012/3/23 46
碘缺乏病的流行特征 1. 地区分布 主要在东北、华北、西北、西南等地的山 区，共同特点是地形倾斜，雨水冲刷严重，降 雨量集中、水土流失大、土壤中碘极少。 山区多于丘陵，丘陵多于平原。 2. 人群分布 儿童期开始出现，青春发育期升高，40岁后下降； 女性最高患病率在12~18岁，男性在9~15岁。以 后随年龄的增加而降低； 男性成年后，患病率下降，而成年女性仍保持在较 2012/3/23 47 高水平。
供给量 18岁-：150μg 孕妇、乳母：200μg 食物来源 含碘丰富的食物有海产品海带、紫菜、蛤干、淡 菜、海参、海蜇、龙虾等，其中海带含碘量最高。 我国用碘盐补碘的方法来防治碘缺乏 合格碘盐的碘浓度不低于20mg/kg 2012/3/23 48
小结 掌握： 1、矿物质的分类 2、钙、铁、锌生理作用、缺乏和过多的相关 疾病、营养学评价、供给量和食物来源 3、镁对心脏的保护作用； 4、碘缺乏的相关疾病 熟悉： 1、贫血营养学评价 2、磷生理功能、缺乏与过量缺乏症、营养学 评价、供给量和食物来源 3、硒缺乏的相关疾病 了解：铜和铬缺乏的相关疾病 2012/3/23 49
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