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郑州天下仓食品有限公司　 泡打粉、馒头改良剂、面条改良剂、大饼改良剂 食品保质期相关知识问答 保质期是所有食品的共性之一，对于未被豁免标注保质期的食品通常 要在产品外包装标签上明确标注出来。那么国家对食品保质期有哪些相 关规定？食品标准中对于保质期是如何描述的？食品保质期是如何确定 的？ 一、国家对食品保质期有哪些相关规定？ 《中华人民共和国食品安全法》第五十四条要求：食品经营者应当按 照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或 者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明 食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式 等内容。 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 （GB 7718-2011）对食品 保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期 限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说 明的特有品质。 二、产品标准中对保质期是如何描述的？ 注意到食品安全国家标准和近几年新发布实施的推荐性国家标准行 业标准中大部分没有规定保质期的条款，只在少部分推荐性国家标准行 郑州天下仓食品有限公司　 泡打粉、馒头改良剂、面条改良剂、大饼改良剂 郑州天下仓食品有限公司　 泡打粉、馒头改良剂、面条改良剂、大饼改良剂 业标准和地方标准 （包括食品安全地方标准）中有关于食品保质期的相 关规定。举例如下： 1、推荐性国家标准 2018 年 9 月 1 日即将实施的 《红糖》 （GB/T 35885-2018）6.1 标识 6.1.2 中推荐在红糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自 行确定。 2、推荐性行业标准 有些推荐性行业标准中，对保质期的最低期限进行相关规定。 《桃脯》 （GH/T 1148-2017）中规定：保质期不低于十二个月。 3、地方标准 地方标准对保质期的规定比较多。 郑州天下仓食品有限公司　 泡打粉、馒头改良剂、面条改良剂、大饼改良剂 郑州天下仓食品有限公司　 泡打粉、馒头改良剂、面条改良剂、大饼改良剂 ① 《食品安全地方标准 金花茶叶茶》 （DBS45/ 033-2016）的 10.5 节 关于保质期是这样描述的：企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。 ② 《食品安全地方标准 色拉》 （DB31/ 2012-2013）中有关保质期的 规定为： 5.2.1 现制色拉应在 0 ℃～25 ℃条件下贮存。现制色拉存放于 0 ℃～ 6 ℃条件下，保质期不得超过 10 小时，且不得过夜；存放于 6 ℃～25 ℃条件下，保质期不得超过 2 小时。 5.2.3 由非现制色拉分装而成的色拉，加工制作时间以分装时间计， 保质期按 5.2.1 规定执行，且不应超过分装前产品的保质期。 ③还有些产品，季节不同，保质期不同。 《醉泥螺》 （DB32/T 467-2008）标准的 7.5 节关于保质期规定：在符 合产品贮运条件下，产品保质期夏秋季 4 个月，春冬季 6 个月，冷藏为 12 个月。 ④也有标准范围中提到保质期，但是内容中并没有保质期的相关规定， 可能是标准起草的时候遗漏了。 《食品安全地方标准 魔芋膳食纤维》 （DBS42/ 007-2015）范围中提 到：本标准规定了魔芋膳食纤维的产品分类、技术要求、检验方法、检 验规则以及标志、标签、包装、运输、储存和保质期。实际上标准正文 中并没有保质期的相关规定。