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案例： 面包房启示录 今年40岁的李大姐是天津市第一食品厂的下岗职工, 虽然丈夫每月3000元的固定收人仍然可以使生活过得富裕, 但是李大姐是一个要强的人, 不甘心这么年轻就退休, 做社会的寄生虫, 她还想干自己的老本行, 想凭借自己20多年的做面包的手艺开一家小型面包房。 首先, 李大姐面临的问题就是面包房主要针对哪些顾客开放, 也就是说面包房的目标定位。李大姐所居住的地段已经有了两家中型面包房和“好利来”蛋糕店, 而且已有两三年的历史了。“好利来”靠的是品牌效应, 价位较高, 属中高档食品; 另外两家面包房没有什么特色, 价格都较低, 相差无几, 属低档食品。由于顾客的购买惯性, 每家店都已经形成了固定的消费者群, 尽管李大姐对自己的手艺充满信心, 但除非是靠低价竞争, 否则很难吸引那两家店的顾客, 形成自己的忠实顾客。李大姐不想和他们分“这锅粥”而成为众矢之的, 相反她把目标锁定为离家两站地的一所普通高中的学生。李大姐进行了一番实地考察, 由于高中的地理位置比较偏僻, 所以其周围仅有几家附近居民开的小饭馆和一家小型超市。李大姐决定把这群高中学生作为自己的目标顾客, 虽然没有其他面包房面对的顾客范围大(老少皆宜),但是李大姐确信可以带来稳定的收人。 确定了目标顾客, 面包房的选址自然也就定在高中附近, 正好离李大姐家也很近。考虑到其他两家面包房都没有像“好利来”那样形成自己的