解密厨房实用的超级技巧之汆烫.docVIP

解密厨房实用的超级技巧之汆烫 我们该拿一锅沸腾之水怎么办呢？是仅仅用来蒸蒸速冻包子、下下方便面，还是善加利用，将热水的用途开发出来，让她的能量像刀、铲、锅、灶一样，成为厨房必备的利器之一？你会发现，沸水在厨房中的用途多得很呢！ ? 烫烫蔬菜 ?? ? 绿油油的青菜是健康爱好者的钟爱。不少人有这样的偏见：为保持维生素百分百地不受破坏，蔬菜最好生吃。这是不对的，不但因为大部分营养成分要在加热后才易于人体吸收，还因为现在蔬菜表面残留的农药、化学药剂，一般的清洗很难尽除。又要健康，又要尽可能保全营养，在炒制前先用沸水汆烫一下，不失为两全的好办法。? ? ? ? 将一锅清水煮开，沸腾后放入已经洗净择好的