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2020-05-22 发布于湖北
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蛋类的营养价值.pptx

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蛋类的营养价值; ; ; ; ;蛋壳的颜色由白到棕色，深度因鸡的品种而异。颜色是由于卟啉的存在，与蛋的营养价值无关。; 鸡蛋黄色部分来自于类胡萝卜素。散养禽类有机会摄入较多有类胡萝卜素的青饲料，因而蛋黄颜色较深。蛋黄越黄，对眼睛越好，延缓眼睛老化。;蛋清 ; 鸡蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。在进行各种食物蛋白质的营养质量评价时，常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白。; ; 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋的营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。; ; ; ; ;鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃。;鸡蛋最好蒸着或煮着吃;水煮鸡蛋营养高; 谢谢