《食品安全与日常饮食》期末考试-新.pdf

一、 单选题（题数： 50 ，共 50.0 分） 1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。 A 、 潜伏期 B、 爆发期 C、 缓解期 D、 山后期 我的答案： A 2 猪链球菌传播的途径是（）。 A 、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传播 D、 以上都对 我的答案： D 3 北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。 A 、 瘦肉精 B、 结核菌 C、 沙门氏菌 D、 寄生虫 我的答案： D 4 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 A 、 三分之一 B、 五分之一 C、 八分之一 D、 十分之一 我的答案： B 5 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。 A 、 发芽的马铃薯 B、 新鲜未充分加热的黄花菜 C、 未充分加热的豆奶 D、 发芽的大蒜 我的答案： A 6 下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。 A 、 “大脖子 ”病和水俣病 B、 “克山病 ”和 “痛痛病 ” C、 “黑脚病 ”和 “大脖子 ”病 D、 水俣病和 “痛痛病 ” 我的答案： D 7 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 A 、 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、 口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案： D 8 媒体所说的 “丙毒 ”属于（）产生的有毒有害物质。 A 、 微生物 B、 环境污染 C、 食品加工过程 D、 流通环节 我的答案： C 9 下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。 A 、 延迟性 B、 时段性 C、 半衰性 D、 复杂性 我的答案： B 10 生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。 A 、 油炸类 B、 烘烤类 C、 发酵类 D、 曝晒类 我的答案： C 11 下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。 A 、 氯碱工业 B、 有机氯工业废渣 C、 造纸废水 D、 以上都对 我的答案： D 12 已经发现的黄曲霉毒素衍生物有 20 多种，其中以（）的毒性最强。 A 、 A1 B、 A2 C、 B1 D、 B2 我的答案： C 13 沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。 A 、 春季 B、 春夏季 C、 夏秋季 D、 冬季 我的答案： C 14 从 1995 年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。 A 、 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程