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第九章 餐饮营销管理 教学目的和要求 通过本章内容的学习,学生应掌握餐饮营销的概念、定价的方法和策略以及营销活动的具体 实施，了解餐饮营销的基本因素和组成条件、餐 饮公共关系的概念和相关特点。 关键词汇 餐饮营销 营销策略 客源组织 公共关系 第一节 餐饮营销的概述 一、餐饮营销的概念 二、餐饮营销观念的发展阶段三、餐饮营销策略 第二节 餐饮营销的影响因素和构成条件 一、餐饮营销的影响因素二、餐饮营销的构成条件 第三节 餐饮定价 一、餐饮产品的定价及构成二、餐饮产品的定价程序 三、餐饮产品的定价策略 第四节 餐饮产品的推广与客源组织 一、餐饮产品的推广 二、餐饮企业的客源组织 Company Logo 第五节 餐饮公关与展销活动 一、餐饮公共关系的概念二、餐饮企业公关的特点 三、展销活动的计划与实施 第一节 餐饮营销的概述 一、餐饮营销的概念 餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。 二、餐饮营销观念的发展阶段 （一）餐饮“生产导向”观念 （二）餐饮“产品导向”观念 （三）餐饮“销售导向”阶段 （四）餐饮“营销导向”阶段 （五）餐饮“客户导向”阶段 （六）餐饮“社会营销导向”阶段 三、餐饮营销策略 （一）产品策略 （二）价格策略 （三）促销策略 （四