学校、幼儿园餐厅从业人员食品安全知识培训考试试题与学校食品安全年度工作计划两篇合集.pdfVIP

学校、幼儿园餐厅从业人员食品安全知识培训考试试题与学 校食品安全年度工作计划两篇合集 学校、幼儿园餐厅从业人员食品安全知识培训考试试题 单位：姓名： 一、 填充题（每空3分，共24分） 1、 《中华人民共和国食品安全法》自2009年月日起施行。《中 华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2、 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品 安全，保障公众和。 3、 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真 实，保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不 得少于年。 4、 安排患有本法 三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入 口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停 业，直至吊销许可证。 二、 选择题：（每题3分，共30分） 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（） A.保持100度10分钟以上B.保持100度5分钟以上 C.保持85度30分钟以上D.以上都不对 2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品, 应当在的条件下存 （） A.高于60°C低于O°CB.高于60°C或低于10°C