生物化学 脂质与生物膜.pptxVIP

第一节 脂 质 概 述一、脂质的概念; 羧酸;甘油三酯 ;鞘脂; 分类;一、脂肪酸(fatty acid, FA) 大部分以结合形式存在。 ;;图：脂肪酸的结构;2.生物脂肪酸的结构特点;软脂酸; 油 脂 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 大豆油 14 25 61 花生油 14 50 36 玉米油 15 24 61  葵花子油 12 19 69  棉子油 28 18 54  芝麻油 15 41 44  棕榈油 51 39 10  猪 脂 38 48 14 牛 脂 51