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Q/LZXC0005S-20 19
兰州酿皮
1 范围
本标准规定了兰州酿皮的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及
贮存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料，经和面、揉面、水洗、沉淀,添加食品添加剂 （碳酸
钠），再经混匀、面浆与面筋分别蒸制、成型、涂抹植物油、摊凉、切条，辅以专用调味料，
充氮包装、冷贮等工序制成的即食兰州酿皮。
2 规范性引用文件
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