山药的妙处与妙用.docVIP

PAGE  PAGE 4 山药与健康 山药小资料  山药（yam）是薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属中能形成地下肉质块茎的栽培种，一年 生或者多年生缠绕性藤本植物。属名Dioscoreae L.别名藷藇、署预(《山海经》)，薯蓣、山芋(《本经》)，诸署、署豫、玉延，修脆、几草(《吴普本草》)，藷(《山海经》郭璞传)，山藷(《别录》)，延草(《兼名苑》)，王芋(《杂要诀》)，薯药(《清异录》)，淮山药(《饮片新参》)，蛇芋(《浙江中药手册》)，野山豆(《江苏植药志》)，山板术(《广西中药志》)，白苕(《四川中药志》)，九黄姜、野白薯(《湖南药物志》)，扇子薯、佛掌薯(《药材学》)，白药子(《杭州药植志》)等等。中国栽培的山药有两个种：一个是普通山药（D.datatas.Decne.）又名家山药，染色体数2n=4x=40，全国各地有栽培。第二个是田薯（D.atata.L.），又名大薯、柱薯，染色体数2n=3x=30,2n=8x=80，中国主要分布在台湾、广东、广西、福建、江西等地。 山药块茎肉贸肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径2～7厘米，外皮灰褐色，生有须根。 茎细长，蔓性，通常带紫色，有棱，光滑无毛。 叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽(名零余子)；叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，长3.5～7厘米，宽2～4.5厘米，通常耳状3裂