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（领导管理技能）年青岛 企业家交流会周老师健康 饮食讲稿 2009 年山东青岛企业家交流会(第二届) －新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲（第一集）2009/05/02 中国山东青岛 尊敬的刘总，尊敬的大会各位领导、各位嘉宾，还有各位来自于全国各地的朋友们，大 家下午好。很荣幸，有这个机会能够参与这么盛大的会议，看到我们企业家的朋友们， 精力这么的旺盛，在连续上课好几天之后还能够神采奕奕，表示我们的企业蒸蒸日上。 在大会的安排之下，今天早上参与彭博士的演讲，突然在演讲的过程当中，我感到大会 安排得非常巧妙。怎么说巧妙？因为孔老夫子说「饮食男女，人之大欲存焉」，人有两 件非常大的欲望离不开，一个是饮食，一个是男女。彭博士早上分享男女的问题，下午 我们就应该来谈谈饮食的问题。不过这两个问题，在第一天刘教授的演讲里面，其实都 已经谈，那叫做「惩忿、窒欲」。可是大家看到这么简单的文字，没有太多的感受，所 以我们今天要把它展开来讲。彭博士的演讲当中，我深深的感受到，因为我是学西医 的，我在下面听愈听愈欢喜，终于找到答案，其实中西医它没有冲突，没有冲突。我发 现就像两个兄弟，本来就是同根生，会有争执，都是因为把自己看得太重要，把对方要 把他压下去。 当我们睁开眼看到对方优点的时候，我们发现两个学问，不但可以补充，而且可以增 上，这是我们在今天早上意外的收获。我从事医学生物化学的研究也多年，在饮食这方 面有一点点的体会，希望能藉由这样子的机会，跟大家充分的报告。健康这个问题，在 这几天我在楼下看到一本小册子，它上面写到「健康不是一切，可是一切为了健康」。 我看了之后我把它改了两个字，哪两个字？我把它改成「健康不是一切，但是一切都需 健康」。都要健康一切才能够圆满，有了一切，但是没有健康这是不圆满的。因此我们 谈饮食，也是为了这样的一个圆满。很多人认为我天天要吃三餐，难道我对饮食还不了 解吗？其实不要说饮食，我们天天照镜子，大家有没有想象说，镜子里面那个人到底是 谁？我跟他相处这么久，我对他认识吗？因此我们天天在吃三餐，但是我们未必对三餐 非常的清楚。而且透过彭医师彭大夫的演讲，我们也发现一个很吊诡的现象，就是彭医 生所讲的一些理念，好像我以前都没听过，为什么他又讲得这么的有道理，又这么的证 据确凿，可是我怎么都没听过？因此我们开始在思考一个问题，我们所接触到的讯息， 真的是我们需要的吗？或者是我们所接触到的讯息，真的是事实的真相吗？所以首先我 们在还没谈健康之前，还没谈怎么吃出健康之前，我们先来谈谈，我们的社会现象。 在过去几十年，我们这样走过来，很大的感受就是有很多的疾病在过去并不常见。尤其 我有很多的朋友，在医院里面服务，从他们的口中，我们了解到医院的门诊，在这几年 有很大的一个转变。过去非常罕见的疾病，我们叫做癌症、心脏病、糖尿病，这些疾病 过去我们都很难见到。尤其在我们小时候，如果我们还有记忆的话，我们会感觉到，好 像听到有人得癌症，那是非常大的新闻，因为很少听过。可是曾几何时，我的朋友告诉 我，现在在医院里面的癌症病房，比感冒门诊就诊的人还要多。我们在思考这到底是为 什么？为什么我们对健康很关心，可是却没有办法得到，好像健康就成为口号一样，离 我们很远。这是我在一本政府所出的刊物里面所节取的，这是中国慢性病报告，它是我 们卫生院发行很重要的刊物。在这上面我得到一个讯息，是二０００年的讯息，并不是 非常新的，也是最近几年才出来的。它告诉我们，就是全国每一年死亡的人口，大概是 七百三十一万人，每一年大概有这么多人死亡。而死亡的人口当中他们去做分析，他们 发现说单单死于心血管疾病的，就占了百分之三十四，也就是有二百五十万人死于心血 管疾病；有一百四十多万的人死于肿瘤，也就是我们说的癌症，占了百分之十九。 这个数字我当时看的时候吓了一跳，因为这个数字大概在二００六年的时候公布的，不 算是一个新的数字。为什么吓一跳？因为我们看心血管疾病，居然占了我们国人死亡原 因的百分之三十四，也就是说有三个人当中，就有一个人注定要死于心脏血管疾病，这 是一个不得了的数字，三人当中有一个人必须因为心血管疾病而死亡。再来，癌症将近 百分之二十，也就是五个人当中，有一个人必须死于癌症。各位朋友，人生有没有偶 然？或者是说人生有没有侥幸？五个人一个人死于癌症，那一定不会是我；三个人一个 人会死于心血管疾病，那一定不会是我。请问人生有没有偶然？没有偶然。人生的轨迹 是我们自己选择的，因为听了彭博士的演讲之后，更让我们感觉到，确实人生的轨迹， 是自己选择的。而老祖先的智慧，就在于它可以帮我们预测，预测这个选择到底