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1. 来源 （一）一般性质 水溶性维生素——维生素B6 六、维生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺） 2. 活性形式 磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 维生素B6及其活性形式的结构与互变 肉类、豆类、坚果、蛋黄、酵母等 . * （二）生物学功能 1. 磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶　 水溶性维生素——维生素B6 参与氨基酸脱氨基、鸟氨酸循环、血红素合成和糖原分解等，在代谢中发挥着重要作用 2. 磷酸吡哆醛可终止类固醇激素作用的发挥 机制：将类固醇激素-受体复合物从DNA中移去，终止激素的作用 （三）缺乏症与中毒 低血色素小细胞性贫血（又称维生素B6反应性贫血）和血清铁增高。 脂溢性皮炎，故VitB6又称抗皮炎维生素 摄入量超过200mg/d,可引起神经损伤 中国居民膳食维生素B6的平均需要量（EAR）是1.2 mg/d . * 1. 来源 （一）一般性质 水溶性维生素——叶酸 七、叶酸（蝶酰谷氨酸） 2. 活性形式 5,6,7,8-四氢叶酸（FH4） 叶酸的结构 酵母、肝、水果、绿叶蔬菜，肠菌合成 N5、N10 是一碳单位的结合位点 . * （二）生物学功能 1. FH4是一碳单位转移酶的辅酶。一碳单位参与嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等多种物质的合成 2. 甲氨蝶呤和氨蝶呤与叶酸机构相似，抑制FH4合成，有抗肿瘤作用 水溶性维生素——叶酸 （三）缺乏症 中国居民膳食叶酸的平均需要量（EAR）是320 μg DFE/d 巨幼红细胞性贫血（megaloblastic anemia） 高同型半胱氨酸血症 孕妇如果叶酸缺乏，可能造成胎儿脊柱裂和神经管缺陷 DFF（dietary folate equivalent ）：膳食叶酸当量 . * 目录 . . . . . . . 谢 谢 观 看 . . . . . . . . 水溶性维生素 第二节 Water-soluble Vitamin . * （一）共同特点 在体内主要构成酶的辅助因子，直接影响酶的活性 依赖食物提供，体内过剩的水溶性维生素可随尿排出，很少蓄积 一般无中毒，但供给不足时可导致缺乏症。 水溶性维生素 （二）种类 B族维生素（B1、B2、PP、B6、B12、生物素、泛酸和叶酸） 维生素C . * 1. 来源 （一）一般性质 水溶性维生素——维生素B1 一、维生素B1（硫胺素） 主要存在于豆类和种子外皮（如米糠）、胚芽、酵母和瘦肉中 2. 活性形式 焦磷酸硫胺素（thiamine pyrophosphate，TPP），占体内硫胺素总量的80% 焦磷酸硫胺素的结构 . * （二）生物学功能 水溶性维生素——维生素B1 1. 维生素B1在体内能量代谢中发挥重要的作用 α-酮酸氧化脱羧酶多酶复合体的辅酶 中转酮醇酶的辅酶 2. 维生素B1在神经传导中起一定作用 合成乙酰胆碱的乙酰辅酶A主要来自于丙酮酸的氧化脱羧反应 可作为胆碱酯酶的抑制剂，参与乙酰胆碱的代谢调控 . * （三）缺乏症 水溶性维生素——维生素B1 1. 缺乏症 2. 建议摄入量 中国成人男性膳食维生素B1的平均需要量（EAR）为1.2 mg/d，成人女性为1.0 mg/d 脚气病（beriberi），神经末梢炎 . * 1. 来源 （一）一般性质 水溶性维生素——维生素B2 二、维生素B2（核黄素） 奶与奶制品、肝、蛋类和肉类等 2. 活性形式 FMN和FAD的结构 黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） . * （二）生物学功能 水溶性维生素——维生素B2 2. 参与烟酸和维生素B6的代谢 1. 为氧化还原酶的辅基，起递氢体的作用 FMN（FAD）的递氢作用 脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶等 3. FAD作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与体内抗氧化防御系统 作为辅酶参与色氨酸转变为烟酸和 VitB6转变为磷酸吡哆醛的反应。 4. FAD与CytP450结合，参与药物代谢 . * （三）缺乏症 水溶性维生素——维生素B2 1. 缺乏症 2. 建议摄入量 中国成人膳食维生素B2的平均需要量（EAR）：男性为1.4 mg/d，成人女性为1.2 mg/d 口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎等 . * 1. 来源 （一）一般性质 水溶性维生素——维生素PP 三、维生素PP（尼克酸、尼克酰胺、抗癞皮病维生素） 广泛存在于自然界 2. 活性形式 维生素PP及其活性形式的结构 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） . * （二）生物学功能 水溶性维生素——维生素PP NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶，发挥递氢体的作用。 糖酵解的3-磷酸甘油醛脱氢酶、柠檬酸循环的苹果酸脱氢等以NAD+为辅酶 磷酸戊糖途径的G6PD以NADP+为辅酶，其产物R-5-P是核糖生成的主要