鑫源幼儿园从业人员健康检查制度.pdfVIP

幼儿园从业人员健康检查制度 学校食堂从业人员的健康， 直接影响师生的健康。 为此。 特 制定食堂从业人员的健康检查制度。 一、食堂从业人员必须政治思想心素质好。有健康的身体。 责任心强。 二、食堂从业人员由学校一年一聘， 学年初学校与伙食团从 业人员签定聘任合同。 三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗， 食堂从 业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心 发给健康证，方可从事食堂工作。 四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病 （痢疾、伤寒、 病毒 性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙 食堂食品加工和销售工作。 五、从业人员个人卫生应做四勤： 勤洗手、 勤剪指甲、 勤洗 澡理发、勤洗衣服。保持良好的个人卫生习惯。 六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业 人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。 幼儿园食堂安全自查制度 鑫源幼儿园食堂安全自查制度为进一步加强幼儿园食品安全工作，加强对幼儿 园食堂的监督管理，确保幼儿园师生健康平安，特制定本制度。 成立专门食品安全检查小组， 负责食品安全检查工作， 检查内容包括环境卫生、 从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、 食品留样等内容，具体如下： 一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干 净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍 蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 二、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否规 范，操作是否规范，有无不良卫生习惯。 三、食品采购验收： 是否落实 《关于幼儿园食堂大宗食品实行统一配送的规定》 ， 实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台账 记录，是否落实。 四、食品加工：食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分开 使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放， 加工后食品是否即熟即食。 五、食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐。食品贮存场所是否存放有毒、有 害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库 存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。 六、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐 用具是否存放在专用保洁设施内，是否有显标记。 七、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是 否完整。 八、餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。 九、每月对上述各项指标自查一次，并填写餐饮服务单位自查表进行存档。 十、对自查中存在的隐患即查即改。 幼儿园进货查验制度 一、采购人员外出进货时， 必须做到按照有关规定索证、 验 证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检 验合格证。 二、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。 三、验收时， 一看货源是否新鲜， 有无异味； 二看有无正规 生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜 绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂 商供应的食品进入食堂。 四、食品经验收合格后，再过磅、收货。 五、采购人员每天按制作的幼儿食谱进行采购， 采购不到的 食品应经保健医生同意后方可更改。 幼儿园食品经营过程与控制制度