复习课件2016年酒店营销部年度经营计划书.ppt

* 致：总经理 由：李晓红 日期：2016年12月15日 目 录 前言 第1-9页: 2016年经营策略 第10页: 2016年客源市场定位 第11-17页: 2016年客源开发路径 第18页: 2016年部门经营预算 第19-25页: 2016年部门行动 计划 * 2016年酒店的经营定位与目标 嘉思高酒店在集团董事局的带领下对酒店2016年的全面经营发展定位作出明确的指引和要求，酒店在集团的指引下明确了2016年的发展定位，在新的一年里以建立星级自主品牌为目标，建设规范标准的管理与服务程序，经营的客户群体以中高端客户为主，全力缔造品牌，打造优质产品，提供星级服务为核心。 在确定经营定位与发展目标的前提下，酒店的各营运部门将根据酒店的定位开展各项工作，力求达质达量完成2016年经营指标。市场营销部将根据2016年经营预算方案制定经营策略、重组细分客源市场、开拓开发市场的路径配合各部门开展销售和推广工作，希望各部门大力配合共同完成使命。 Strictly Private and Confidential * 2016年酒店整体预算 Strictly Private and Confidential * 项目 2015年 2016年 注备 2015年 整体实际收入 GOP 2016预算 GOP 比2015年增长百分比 客房（包含租车、商务中心、行政酒廊、迷你吧、洗衣） 9901339元 悦园中餐 7510000元 宴会 8550000元 会议 1300000元 自助餐/西餐/送餐 7419009元 大堂吧 196308元 雪茄吧 404496元 合计 2016年经营策略 * 自助餐厅 经营目标：以住店客人、商务客、旅游团队（美食团）、周边居民为经营目标。 竞争优势：南海罗村地区最高档的自助餐厅，一流的场地设备设施和用餐环境，有乐队营造气氛。 劣势分析： 在本地市场上没有形成知名的自助餐品牌，餐饮产品缺乏创新性主题，欠缺定期的季节性美食活动策划。 本地客源的主要选择，高端以洲际、皇冠假日、马可孛罗为主，中端以华美达、“人山人海”餐厅为主。 经营策略：1、以产品和服务赢得口碑和市场，利用好自身优势并推陈出新研发自助餐产品，打造自助餐招牌菜式，定期策划丰富的主题美食活动。 2、销售渠道为在线OTA渠道、旅行社团队、商务公司渠道、在店客人及周边散客。 3、前期以旅行社团队为基础量，上门散客、会议用餐、在线团购客源做为自助餐市场突破增益点。 4、定期推出美食嘉年华活动（如泰国美食节、日韩美食节、巴西烤肉节），推出以节假日为主题的各种优惠活动，吸引人气，提高营业额。 5、服务赢取口碑及回头率。加强客人在店消费体验过程的客服工作，自助餐服务员、主管、经理多与客人交流互动，建立良好客服氛围，特别是争取在线团购客人在网上的好评。 6、定期举办厨艺秀，加大出品现场制作的比重。 7、宣传推广策略： ·借势营销策略，邀请广佛地区美食达人、微信微博达人、媒体美食栏目记者等公众名人，体验及分享。 ·公益营销策略，定期举办如“烘焙培训班”、“美女厨神”、等活动。 * * 会议 经营目标：广佛两地会展公司、行业协会、商务公司、企业单位。 竞争优势：本地场地最大型、硬件设施最完善的多功能宴会厅。 劣势分析：客房数量有限，适合接待住房需要在200人以下的中小型会议，流失大型会 议业务。会务市场处于开拓阶段，有待大力拓展宴会销售渠道。 经营策略 完善会议服务标准，打造会议专家品牌，以品牌提升酒店在会议市场的竞争力。 对于酒店其它会场，实行会场净价及多种可自由组合的套餐供客户选择。 对于会议室使用设立不同标准套餐，设立会议包价，对会场、餐饮、客房价格进行打包，打包后产品的包价组合收费比产品单项拆分后的收费要优惠，从而达到吸引客户提高综合消费的目的。 前期尽可能多的占领企业中小型会议市场，从而带动酒店人气值。 给予会务公司或负责人办理会员卡积分，通过积分兑换酒店消费（或申请佣金另议）。进一步刺激综合消费及提升回头率。 以春秋两届广交会以及本地行业商务会展为核心，大力发展MICE业务销售。 * 客房 经营目