茉莉花茶的品质特征.pptVIP

* * 茉莉花茶的品质特征 浙江农业商贸职业学院 黄藩 花茶，又叫熏制茶，香片。 区别于花草茶、果粒茶。 花茶属于再加工茶。 用于窨制花茶的茶坯主要是烘青， 还有部分长炒青，现在有玫瑰红茶，桂花龙井。 总体品质特征是：芬芳的花香加上醇厚的茶味。 花引茶香，增益茶味。 茉莉花茶的审评术语“透兰”“透素” 茉莉花茶是花茶中最主要的产品，在北方销量很大。 用于窨制花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、珠兰花、玳玳花，柚子花、桂花、玫瑰花。 茉莉花茶因所采用窨制的茶坯原料不一，有茉莉烘青、茉莉炒青、花龙井、 花大方等。茉莉花茶的等级好坏和 茶坯有直接关系。 冰心曾经在《我的家事》中写道“我的家乡，福州，也是茉莉花茶的故乡。” 广西、福建、广东、湖南、四川、云南、重庆等地均有生产。 广西横县 福建福州 复兴之路 四川犍为 后起之秀 根据国家标准《茉莉花茶》，茉莉花茶分茉莉烘青与茉莉炒青（半烘炒），其中茉莉烘青是茉莉花茶中的主要产品，分特级、一至六级。 高档茶，外形条索紧细匀整、平伏，色泽绿带褐油润；内质香气浓郁芬芳、鲜灵持久、纯正；滋味醇厚；汤色淡黄，清澈明亮。 低端花茶中有夹杂花瓣，高档花茶中 剔花干净。 特种茉莉花茶 指茉莉花茶中加工特别精细，采用原料明显高于特级茶坯，经过“五窨一提”至“七窨一提”窨制而成的茉莉花茶。 品种有福建的茉莉大白毫、茉莉龙团。 浙江的茉莉龙珠、湖南的茉莉毛尖。 茉莉银针 外形全芽、肥壮、披毫，匀整，色嫩黄润泽； 香气鲜灵、浓郁、纯正、鲜爽、持久； 汤色嫩黄明亮；滋味甘醇爽口； 叶底全芽、肥、厚、实，嫩绿明亮。 茉莉毛尖 外形细紧卷曲、多毫，匀整，色嫩黄润泽； 香气鲜灵、浓郁、纯正、鲜爽、持久； 汤色嫩黄明亮；滋味醇厚甘爽； 叶底嫩厚成朵，嫩绿明亮。 * *