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brueggers面包店案例分析 精品文档 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 案例八 Brugger’s面包圈店 Brueger’s面包圈店制造和出售各种面包圈，有无馅的、加洋葱的、家栗子的和加提子的。此外，它还制作并出售多种风味的奶油干酪。面包圈是该公司的主要利润来源。 烤面包业是一个具备三十亿美元市场的行业。面包圈的顾客群体很庞大。不仅因为它们的脂肪含量较低，还因为它们能填饱肚子，味道也不错！投资者喜欢这个行业是由于其利润率可以达到很高：做一个面包圈只需0.1美元，而售价却至少可以到0.5美元。尽管也有面包圈店今年来由于经营不善的不好，Bruegger’s的生意却一直很兴旺；已雄踞全国第一，其连锁店多达450多家，出售面包圈、咖啡以及三明治成品与半成品。Bruegger’s许多连锁商店都通达到年均80万美元的销售额。 面包圈的生产方式是根据风味进行批量生产。每种风味只做出一天的需要量。Bruegger’s的面包圈生产都始于同一个加工车间，在那里，面粉、水、调味品等基本成分都在一台特制的搅拌设备中充分搅拌。生面完全和好之后，再送往另外一台机器成型，出来的就是一只只单个的面包圈。面包圈成型，就被送上冷藏车运往个分支商店，一抵达商店，就马上卸下并贮备。最后的两个加工步骤是将面