天南海北健康家常菜系列：秋分节气菜肴69例.pdf

天南海北健康家常菜系列—— 秋秋分分6699例例 11..番番茄茄冬冬瓜瓜汤汤 食食材材：： 冬瓜一块，西红柿一个，大蒜3瓣，香菜一棵，油适量， 适 量， 十三香适量，味精少量，淀粉适量。 步步骤骤：： 1.所有食材洗净备用 2.冬瓜去皮切块，西红柿切块 3.蒜切末，香菜切段 4.炒锅放油，待油温热放入蒜末炒香，再放入西红柿炒出汤 汁，放入冬瓜翻炒，加入十三香调味，关火 5.汤锅放水，水烧开后，把菜放入煮5分钟 6.淀粉加水调成汁倒入汤中，加入 ，味精，香菜即可 33..五五花花肉肉酱酱烧烧八八爪爪鱼鱼 食食材材：： 五花肉 ，八爪鱼 ，芸豆 ， 甜面酱 ， 生抽 ， 老抽 ，葱 ，姜 ，八角 ， ，料酒 。 步步骤骤：： 1.五花肉。 2.八爪鱼。 3.芸豆。 4.葱、姜、甜面酱。 5.五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫。 6.锅里放油，下八角煸香后。 7.倒入五花肉。 8.再倒入葱、姜。 9.煸炒至肉色变白加料酒多点，加老抽、生抽、糖。 10.加水没过肉。 11.大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟。 12.放入芸豆，如汤汁多，开大火，收干即可。 44..萝萝 卜卜枸枸杞杞乌乌鸡鸡汤汤 食食材材：： 乌骨鸡 半只，枸杞 10余颗，白萝 卜 半个，生姜 1块，葱 1根。 步步骤骤：： 1.生姜切片，葱切断。 2. 白萝 卜切片滚刀块。 3.乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后 捞起，冲水沥干。 4.将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时 左右。 5.加入白萝 卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放 调 味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。 55..虾虾仁仁 贝贝鸳鸳鸯鸯丝丝瓜瓜盅盅 食食材材：： 虾仁 12只，丝瓜 一根， 瘦肉 30克，苹果 1/4块，核桃 2个，干 贝 6颗， 带皮姜片 一块。 步步骤骤：： 1.先将丝瓜剥皮，切成高度一致的形状，在里面挖空做成一个 个小盅的模型。 2.八只大虾去头，去虾线，留尾部的壳备用。另外几只剁成虾 泥。 3.苹果和核桃也分别剁成碎块，备用。此时干贝可以泡软撕成 细丝，然后加姜末黄酒蒸20分钟。所有食材准备好，可分别填 入丝瓜盅了。 4.四个丝瓜盅里底部放入干贝丝，填满虾仁肉泥。 5.另外四个底部也放入干贝丝，填上苹果核桃碎。 6.最后在所有丝瓜盅上倒着插入虾仁，水开入蒸锅，蒸6??8分 钟即可。 66..山山楂楂高高粱粱米米粥粥 食食材材：： 山楂干 20克，高粱米 50克。 步步骤骤：： 1.山楂干用水洗净，浸泡10分钟。 2.高粱米，洗净备用。 3.锅中加入适量水，放入泡好的山楂干。 4.煮开后，放入高粱米开始煮。 5.大火煮15分钟，换小火接着煮。 6.大约煮20分钟，把高粱米煮软即可食用。