人类的食物 教学课件5 北师大版.pptVIP

第 8 章 人体的营养 第 1 节 人类的食物 第 4 单元 生物圈中的人 为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家 能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？ 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 如何检测食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 ？ 维生素Ｃ ？ （ 1 ）蛋白质的检测 稀释的蛋清液 （ 1 ）蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 甲 双缩脲试剂 （ 紫色 ） 蛋清 稀释液 清水 ( 无色 ) 乙 双缩脲试剂 清水 （无色） 蛋清与双缩脲反应变成紫色 甲 乙 甲 乙 讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？ 1. 实验中，设置乙试管的作用 是什么？ 作对照 2. 为什么甲、乙两试管溶液颜色 变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试 剂发生作用，使蛋清变成紫色 ; 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生 反应。 （ 2 ）维生素 C 的检测 （ 2 ）维生素 C 的检测 维