我国小麦品质评价与检验技术的发展现状.docVIP

我国小麦品质评价与检验技术的发展现状 孙 辉, 尹成华, 赵仁勇, 吴存荣 1 2 3 3 1. 国家粮食局科学研究院 (北京 100037 2. 河南省粮油饲料产品质量监督检验站 (郑州 450003 3. 河南工业大学 (郑州 450052 摘 要:概括了我国小麦品质评价与检验技术的发展历史, 对其分类定等和加工品质的评价技术发展状况进行了归纳, 并从物理特性、化学特性、面团流变学特性和食品品质评价几个方面综述了我国小麦检验科技的发展。 关键词:小麦; 品质评价; 检验技术 中图分类号:T S211. 2 文献标识码:B 文章编号:1672-5026(2010 05-0014-05 小麦品质是小麦对某种特定用途、加工产品的适合度和满意度的综合而相对的概念, 与小麦的使用目的和用途, 即小麦的加工利用密切相关。小麦及其相关产品的品质评价和检验是提高小麦生产质量, 合理加工利用以及流通监管的基础和技术保障。 以最终加工用途评价小麦及其相关产品的品质, 是小麦品质评价与质量检验的原则和目标。目前, 我国在小麦质量评价和检验方法两个领域都取得了较大的进展, 但与小麦生产和加工利用的产业需求相比仍有一定的差距。本文将对我国小麦品质评价与检验的发展历史和现状进行论述, 为相关的科学研究、技术开发或政策制定提供参考。 专用小麦的需求, 还分别制定了GB/T 17892! 1999?优质小