2017年食堂食用油着火演习方案.docxVIP

物业公司食堂 2017 年食堂食用油 着火应急演练方案 依据物业公司应急演练计划及公司应急演练预案标准要求， 11 月份开展食堂食用油着火应急演练。通过演练，强化食品加工人员消防安全意识，消除火灾隐患，最大限度减少损失，熟悉火灾发生的处理方法、正确使用消防器材，增强全员相互协调、自救、自防能力；同时检验和完善应急演 练方案的实用性、有效性。切实深入贯彻落实 “安全第一、预防为主、综合治理”的方针。 。 一、 演习时间： 2017年 11月 22日 15时—— 16时 二、演习地点：员工餐厅食堂厨房 三、 演习组织机构： 1、 演习指挥部成员： 总指挥：单敬爱 副总指挥：吴世启、李明杰 演习成员：李 军、赵青、李新存、代汝华、宗权、 孙剑 承包商演习成员：翁伟、张玉楼、张彭堂 演练指挥部设在：员工餐厅食堂。 ~ 1 ~ 2、 参加演习小组及人员： 指挥组：赵青 E H S部：李 军 医疗救护组：李新存 后勤保障组：卢春洪、孙剑 安全保卫组：代汝华、宗权 四、 演习步骤： 1、 15 时员工餐厅厨房，食品加工 厨师张彭堂 炒菜过程中油 温过高导致油锅突然起火。 2、 15 时厨师张彭堂 高声呼救：“油锅着火” ，同时快速关闭柴油炉供油阀门。就近人员 厨师长张玉楼 听到呼救后，迅速响应协助，立即指挥 厨师张彭堂 确认柴油炉供油阀门已关闭 及炉灶内火熄灭，立即拨打场内火警电话： 5119，同时 厨师 长张玉楼 关闭炉灶电源、油烟机电源。迅速拿取手提式干粉 灭火器协助灭火。 3、 15 时 00 分 20 秒厨师张彭堂 迅速下拉灭火毯手绳由外向 里覆盖着火油锅 （灭火毯位置距离着火油锅 2 米，易得易见）， 同时 厨师长张玉楼 手提干粉灭火器，观察灭火毯控制着火程 度，是否使用手提干粉灭火器进行再次灭火。 4、 15 时 00 分 20 秒厨师张彭堂 覆盖着火油锅的灭火毯控制 住着火油锅，油锅着火熄灭。 5、 15 时 00 分 25 秒厨师长张玉楼、厨师张彭堂 经过观察再 ~ 2 ~ 次确认着火油锅熄灭已无明火。 6、 15 时 00 分 30 秒厨师长张玉楼 开启油烟机电源，启动油 烟机进行通风换气。 7、 15 时 00 分 35 秒厨师张彭堂 封闭油锅着火现场，等待着 火事故调查分析。 8、 15 时 00 分 35 秒厨师长张玉楼 上报 餐厅经理赵青 ，餐 厅 经理赵青 经过现场详细询问油锅着火经过后，迅速向 副总指 挥吴世启、李明杰 报告员工餐厅厨房油锅着火经过。 9、15 时 01 分副总指挥吴世启 向总指挥单敬爱 汇报有无人员 受伤及火势情况，同时 副总指挥李明杰 立即部署加强现场管 理，维护现场秩序，疏散厨房员工，封闭现场。 10、 15 时 02 分总指挥单敬爱 详细了解有无受伤人员及油锅 着火原因。立刻指令 副总指挥吴世启 查看有无人员受伤，要 求如有类似烟熏、烫伤、烧伤情况立即到医务室就医确诊。 组织急救人员和志愿者配合医务室做好现场救护、转诊、医 疗陪护等工作。要求 后勤保障组卢春洪 调派车辆及各小组成 员在厨房待命。 11、 15 时 03 分副总指挥李明杰 指令医务室医生李新存 ，配 备急救工具（担架、棉被、听诊器、血压计、一次性输液器 具、药液、氧气袋、呼吸器、烧烫伤药品）现场待命。 12、 15 时 03 分安保消防专职 代汝华、宗权 现场指导培训遇 火灾报警内容，在报警电话中。说明以下情况：起火单位、 ~ 3 ~ 位置、着火物、火势大小、火场内有无化学物品及类型、着 火部位、报警人姓名、单位及联系电话。 9、15 时 04 分总指挥单敬爱 听取 副总指挥吴世启 判定为食用油油锅着火报告后，向副 总指挥吴世启 发出食用油着火应急 演练方案指令。 10、 15 时 05 分指挥赵青 接到 副总指挥吴世启 下达的指令， 立即启动食用油着火应急演练方案，通知各应急救援小组各 就各位，各负其责。消防队组织救火抢险、医疗救护组抢救 受伤人员、安全保卫组拉出警戒线、后勤保障组为抢救受伤 人员做好一切保障工作。 14、 15 时 10 分总指挥单敬爱 向公司各部门主管告知事件情 况，做好人员思想工作，稳定员工情绪。 15、 15 时 25 分总指挥单敬爱 组织消防、安保、 EHS部参加 演习人员，针对此次食用油着火演练进行现场演练评价，实 施油锅着火现场调查，依据调查报告评价结果制定相关预防 控制整改措施。 15、 16 时演习结束各部门恢复正常，清点物资运回原处。 五、 注意事项 1、参加《食用油着火应急演练方案》演习的所有成员必须 严格遵守演习规定参加演习人员在指定时间到达演习现场。 演习过程中， 如果遇到问题， 随时向总指挥或副总指挥报告。 2、演练结束后，指挥部成员及各小组负责人现场集合。总 ~ 4 ~