第单元第章第节人类对细菌和真菌的利用教案.pdfVIP

第五章第 2 节 人类对细菌和真菌的利用 教 案 目 标 ： 1 、 举 例 说 明 发 酵 技 术 在 食 品 制 作 中 的 应 用 2 、 说 明 食 品 腐 败 的 原 因 ， 运 用 食 品 保 存 的 一 般 方 法 保 存 食 品 。 3 、 尝 试 制 作 甜 酒 。 重点： 理解发酵的原理， 难 点 ： 掌 握 利 用 发 酵 原 理 制 作 食 品 及 一 般 食 品 的 保 存 方 法 。 教 案 方 法 ： 启 发 、 探 究 、 讨 论 相 结 合 教 案 过 程 ： 一 、 复 习 导 入 ： 教师： 前面我们学习了有关细菌和真菌的知识，请同学们先来重新回忆一 下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。 （学生通过回忆，复习旧知识为教师的新授课作铺垫。）。 学生（举手做答）： 学过的细菌有枯草