特殊人群职业与营养.pptxVIP

第四章 职业与食物营养（6学时）第一节 特异性食物营养第二节 地域性食物营养第三节 职业与食物营养第四节 食物营养与亚健康第一节 特异性食物营养一、年龄与食物营养二、性别与食物营养 一、青少年的营养与膳食 对于青春期发育的年龄划分，从营养生理学角度来说，一般认为13-15岁的儿童为少年，16-19岁的为青年。在这个时期，青少年的生理和心理都会发生一系列变化，全身各个器官逐渐发育成熟，思维活跃，记忆力强，是一生中长身体和长知识的最重要时期。因此，营养素的供给必须与青春发育相适应。。例如，此期缺乏锌，生长发育就会受阻，性腺功能下降，口服硫酸锌可以纠正。由于锌与体内40多种酶结合，和DNA、RNA和成绩细胞分裂有关。 男女之间的青春期发育过程并不完全相同。一般女性青春期发育出现较早（12-14岁），男性较迟。整个发育期持续的时间也不一样，因此13岁以后，男女青少年的营养供应应有所区别。 热能： 男2800-3000千卡，女2500-2700千卡 蛋白质：男90-110克 女80-105克 无机盐： 二、合理膳食结构与身高发育 众所周知，在20世纪初，日本人的身体是比较矮小，但紧急年来，增长很快，据日本学者报道，1970年和1939年比，6岁孩子平均增长5.4厘米；12岁9.3厘米；17岁4.7厘米。日本膳食稻米明显减少，一小麦为原料的面包和面粉制品逐渐增加。科学人