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餐饮食品安全控制课程教学体系探讨   摘要：餐饮食品安全是餐饮食品行业持续健康且快速发展的根本保障，而餐饮食品安全控制也是食品质量与安全专业学生的必修课程。本文基于笔者工作岗位的任职要求，结合餐饮食品安全监管实际及高职教育发展的趋势，从课程定位和目标、课程的教学体系等方面探讨了餐饮食品安全控制课程体系的构建，以期为我国高职院校更好地培养餐饮食品安全管理人才提供参考。 关键词：餐饮食品安全控制教学体系 1课程定位和设计思路 本课程是高职食品质量与安全专业学生的核心课程，是提高学生岗位能力、支撑餐饮管理的专业核心能力、满足餐饮行业发展岗位人才需求