食物中的营养物质课件31 人教版.ppt

儿童缺钙易患 佝偻病 （鸡胸、 X 型 或 O 型腿）；中老年人特别是妇女 缺钙，易患 骨质疏松症 。 食物来源： 奶，豆，鱼，虾皮 绿叶蔬菜，。 含钙的无机盐 X 型 腿 O 型 腿 佝 偻 病 患 者 含磷的无机盐缺乏时的症状 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 食物来源 鱼、肉、蛋、奶、豆 含铁的无机盐缺乏时的症状 缺铁性贫血 （乏力、头晕）， 因为铁是血红蛋白的成分 食物来源： 肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶 。 贫血（头晕、乏力） 如经常感到头 晕乏力，吃了 很多补铁的药 依然未见好转， 原因可能是？ 含碘的无机盐缺乏时症状 地方性 甲状腺肿 ，（俗称大脖子 病）儿童的 智力和体格发育出现障碍 （呆小症） 食物来源 海带、紫菜 地方性甲状腺肿，俗称大脖子病 含锌的无机盐缺乏时症状 生长发育不良、味觉发生障碍， 口腔溃疡 食物来源 鱼、肉、蛋、奶、芝麻、茶叶、 小麦芽 含 锌 的无 机盐（微 量） 含 碘 的无 机盐（微 量） 含 铁 的无 机盐 含 磷 的无 机盐 含 钙 的无 机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的 种类 佝偻病；骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类， 干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、 蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、 肝脏、瘦肉、菠菜等 地方性甲状腺肿，儿童的智力 和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、 海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、 蛋类、贝类 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源： 阅读故事 水手们为什么会得坏血病？ 坏血病症状？ 牙龈出血，皮肤出现小面积淤血，渗血 病因？ 维生素 C 缺乏症 治疗方案？ 多吃新鲜水果蔬菜如柑橘、葡萄、猕猴桃 维 生 素 一旦缺乏维生素，生长发育就会受 到影响，甚至患病。 维生素大多数人体自身不能制造，只能 从食物中摄取 不参与构成细胞，不为人体提供能量， 人体每日的需要量很小 作用：维持人的正常生理活动。 维生素 A 缺乏症： 皮肤干燥， 夜盲症， 干眼症。 食物来源： 胡萝卜、玉 米、绿色蔬菜、瓜果、 奶、蛋。 ∨ A 讨论交流 绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素 A 吗？ 为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素 A 的食物来源中？ 绿色蔬菜瓜果含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以 转化成维生素 A 长期食素的人，从来不吃动物性食品，但却 没有患夜盲症，这是因为什么？ 维生素 B 1 缺乏症 ： 神经炎、脚气 病、 食欲不振、消 化不良。 ∨ B 1 食物来源 谷物类、 豆类的种皮 ? 脚气病病因是缺乏哪种维生素？ ? 饮食上多吃什么？ 脚气病症状：脚气病被称为富贵病，是 全身性的疾病，表现为厌食，便秘，下 肢无力，肌肉酸痛，也可有头痛失眠易 怒健忘表现 脚气病不同于脚气，脚气是真菌 性感染皮肤病 第二章 人体的营养 生物圈中的其它 生物为人类提供了 营养物质 !!!!!! 第一节 食物中的营养物质 第一课时 学习 目标 1 、说出人体需要的营养物质。知道主要营 养物质的作用和营养物质的食物来源。 2 、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 学习重点、难点 重点： 营养物质的种类及作用 难点 ：无机盐和维生素的作用缺乏症状 每个同学提出 1 — 2 种常吃的食物，并通过教 科书第 38 — 39 页“常见的食物成分表”，查阅 这些食物中各含有哪些营养物质。 营养物质 食物 水分、蛋白质、脂肪、糖 类、维生素 B1 、 B2 、 C 、 E ，钙、铁、锌、磷、硒 水分、蛋白质、脂肪、糖 类、维生素 A 、 B1 、 B2 、 E ，钙、铁、锌、磷、硒 稻米 猪肉 资料分析 讨论： 1 、不同食物所含营养物质的种类和能量是否 相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 不偏食、不挑食，养成良好的 饮食卫生习惯。 2 、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质 与人体细胞所含物质有什么联系？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能 量的来源 食物中含有哪 些营养物质？ 1 、食物中含有 糖类、脂肪、蛋白质、水、无 机盐和维生素 等六类营养物