浅析甘露醇-山梨醇共结晶体性质及在鱼糜中的应用优势.docxVIP

浅析甘露醇/山梨醇共结晶体性质及在鱼糜中的应用优势摘要：甘露醇和山梨醇是一对同分异构体，在化学合成法生产甘露醇时，所产生的山梨醇母液，不可避免的含有部分甘露醇。本文论述甘露醇/山梨醇共晶体的性质，说明该产品在鱼糜产品的应用优势。关键词：甘露醇/山梨醇；共晶体；鱼糜；应用优势甘露醇广泛存在于自然界的海藻、柿饼和植物叶、茎、根部，是重要的精细化工产品，大量应用于医药、食品、化工、电子行业等。山梨醇是甘露醇的同分异构体，其工业化生产主要是由葡萄糖氢化而获得，广泛应用于维生素C、牙膏、食品、饮料、添加剂、化妆品和制药等行业。我国早期工业化生产甘露醇是从海带中提取，近年来由于受原料来源及产品质量的制约，已逐步被原料来源丰富、工艺技术成熟的化学合成法所替代。工业上常用的化学合成法有蔗糖水解法、葡萄糖差向异构法和果糖氢化法。蔗糖在酸性条件下，可水解成约50/50的葡萄糖/果糖，葡萄糖氢化还原产生山梨醇，果糖氢化还原产生比例约为50/50的甘露醇/山梨醇，通过结晶分离可获得收率为17-20的甘露醇，约有6-8的甘露醇残留在山梨醇母液中。以葡萄糖为原料生产甘露醇，通常是在酸性条件和90℃-100℃的反应温度下，用无机钼盐将葡萄糖差向异构120min-180min，生成含约30的甘露糖，然后进行加氢反应或用酶将未发生差向异构的葡萄糖异构转化成含约28的果糖再进行加氢反应。甘露糖氢化可100转化成