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啤酒两片罐包装 精品文档 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 包装形式设计 机械工程 学院 包装工程 专业 学 号 1040313*** 学生姓名 **** 二〇一六年三月 液体类产品的包装形式 --啤酒两片罐包装 ** 江南大学，无锡，214000 摘要：本文从啤酒的特性及包装要求出发介绍罐装啤酒的包装材料、结构、工艺、设备及几种创新的啤酒包装形式，并探讨了啤酒包装的发展趋势—PET瓶啤酒包装。 关键词：啤酒；两片罐；包装；PET瓶 Packaging form of liquid products -- Two-piece can package of beer ** Jiang Nan University, Wuxi,214000 Abstract: Starting from the features and packaging requirement of beer, the study introduced the materials, structure, craft, equipment and several innovative forms of canned beer packaging and discussed the development trend --PET bottles of beer packaging. Key words: beer; two-piece can; package; PET bottle 啤酒包装是啤酒生产的最后一个工艺过程，也是最繁杂、对产品质量影响最大的过程。它不仅影响产品的内在质量，同时也影响产品的外观质量。在市场竞争日益激烈的今天，人们愈来愈重视产品的包装，追求产品的优良品质及外在美的和谐与统一。只有最大限度地满足消费者的心理需求，才能赢得市场。长期以来，啤酒包装一直是玻璃瓶和易拉罐的天下，其中玻璃瓶占据了市场的绝大部分。但随着人们生活水平的不断提高，对啤酒的要求也越来越高，这不仅表现在啤酒质量上，还包括了啤酒包装的安全和便携性等方面。近10年来, 由于各种新技术、新材料突飞猛进的发展、尤其是新型塑料技术的日益成熟, 打破了啤酒包装传统的格局, 啤酒包装容器的塑料化逐渐形成一种趋势。 1啤酒的特性及包装要求 1.1特性 啤酒是以大 麦芽、酒花、水为主要 原料，经酵母 发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低 酒精度酒，被称为“液体面包”。啤酒的稳定性分为生物、非生物和风味三个方面。 啤酒的生物稳定性是指由于微生物污染而引起的啤酒感官及理化指标上的变化。引起啤酒生物浑浊的微生物有酵母菌、杆菌类、球菌类。 啤酒的非生物稳定性是指啤酒在生产、运输、贮存过程中，由外界非生物原因引起的浑浊现象。 啤酒的风味稳定性是指啤酒包装后，随时间增长开始丧失原有香味，风味开始变坏，要想提高啤酒风味的稳定性，关键是控制氧，避免啤酒在生产、包装、运输过程中与氧接触。 1.2包装要求 啤酒包装过程中必须遵守以下基本原则: (1)气体阻隔性。 = 1 \* GB3 ①包装过程中必须尽可能减少接触氧，啤酒吸入极少量的氧也会对啤酒质量带来很大影响，包装过程中吸氧量不要超过0.02~0.04mg/L = 2 \* GB3 ②尽量减少酒中二氧化碳的损失，以保证啤酒较好的杀口力和泡沫性能。 (2)耐压性。包装熟啤酒的容器应承受1.76MPa以上的压力，包装生啤酒的容器应承受0.294MPa以上的压力。由于啤酒中含有CO2气体，具有一定的压力，而且在生产以及运输过程中还存在着碰撞等问题，有可能会造成啤酒容器的破损以及突然增压状况，因此对于啤酒容器的选择极为关键。 (3)便于密封。 (4)能耐一定的酸度，不能含有与啤酒发生反应的碱性物质。 (5)具有较强的遮光性。 (6) 耐热性，因为啤酒要经过巴氏杀菌。 2包装材料及结构 对于0.5L以下的啤酒容器来说，易拉罐是最理想的容器，因为易拉罐便于携带，十分适合旅途饮用。易拉罐密封性能优越，干净卫生，能更大程度地保持啤酒的固有风味。另外，易拉罐作为一种金属容器，具有非常高的受冲撞系数，即使变性甚至破裂也不会爆炸。 2.1材料 制造易拉罐的材料有两种：铝材和马口铁。啤酒的易拉罐一般采用铝质材料，这是因为它与其他金属材料相比，具有以下优点： (1)表面性能优异。铝材料表面光泽效果好，光亮度高，不易生锈，具有良好的装潢效果及较高的热辐射反射能力，这是其他金