儿童营养主食小吃制作.pdfVIP

儿童（学龄前儿童， 3-6 岁）营养小吃制作 一、儿童的生理特点 1、身高、体重的稳步增长 3 －6 岁的儿童体格发育速度相对减慢， 但仍保持稳步增长，此期身高约增长 21 公 分，体重增长约 5.5 公斤。 神经细胞的分化已基本完成， 但脑细胞 体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍然继续 进行。 足够的能量和营养素的供给是其生长 发育的物质基础。 中国营养学会推荐能量为 5.43 －7.10 兆焦，（ 1300 千卡－ 1900 千卡）。其中蛋 白质为 45 －55 克每公斤体重。 2、咀嚼及消化能力仍有限 2-6 岁儿童咀嚼及消化功能不能与成人 相比，膳食应当注意烹调方式，一定要注意 质地柔软、营养素含量丰富的食物。否则将 会导致营养素摄入不足。 3、尚未形成良好的饮食习惯和卫生习惯 此期儿