果实上色机理.pptVIP

果实着色工作机理 遗传因子 品种不同，遗传因子各异。黄色、青绿色品种如金帅、陆奥、青香蕉等,即使给予良好的着色条件,也不会转为红色。 糖的积累 果实着色程度与含糖量呈高度正相关,因为果皮细胞里花青素的生物合成需要有糖的积累,例如红富士苹果,含糖量在10%以下时,不会着色,随含糖量升高,着色指数也逐渐增高,当含糖量达到17%以上时,着色最佳。 光 照 光照是绿色植物进行光合作用的必备条件，苹果生长发育时的光照条件直接影响果实糖分的积累;另外,光可直接诱导花青素的形成。 矿质营养 栽培过程中,施氮过多,不利于果实的着色,这是因为氮与可利用的糖合成有机氮,减少了碳水合物的积累,甚至使果实细胞中原生质增多而液泡变小,糖的含量下降。另外,氮促使枝叶旺长,与果实争“糖”。土壤中铁、钾元素的缺乏也会影响果实红色的发育,当增施钾肥或铁肥时,会增加果实的红色。 水 分 土壤水分过多,对氮的吸收增多,助长梢叶后期生长,不利于糖的积累,着色差。土壤的田间持水量在60%左右时,果实着色好,这是因为土壤水分较少,限制枝叶的旺长,果实内糖分积累多,有利于着色。但在很干旱的地方,适量灌水,果实着色加快,这是因为水分适宜,提高了叶片功能,有利于光合作用进行,促进糖分的积累。 温度 夜温与苹果着色关系较大。如红富士果实,一般在8月中下旬开始着色,但遇有秋季高温,特别是夜温超过20℃时,会出现退色现象。试验研究指出,红富士、元帅系等苹果成熟期日平均气温在20℃左右,夜温在15℃以下,昼夜温差达10℃以上时,果实糖分高,着色好。 * 影 响 红 色 发 育 的 因 素 遗传因子 糖的积累 光照 矿质营养 水分 温度 影响的均是花色素的合成 *