蛋白质专题复习1 通用.ppt

蛋白质 专题复习 张雪静 蛋白质 含量 功 能 鉴 定 多样性 消 化 数量关系 基本结构 合成与 分 泌 问题引领： 一、细胞中蛋白质的含量及元素组成 化合物 质量分数（％） 水 80 — 90% 无机盐 1 — 1.5% 蛋白质 7 — 10% 脂类 1 — 2% 糖类和核酸 1 — 1.5% 细胞中各种 化合物占细 胞 鲜重 的含量 ? 细胞中含量最多的化合物的是 ； ? 细胞中含量最多的有机物的是 ； （占干重最多的化合物） 蛋白质的元素组成 基本元素 : ； 其它元素 : 。 例题 1 ．分子式为 C 1864 H 3021 O 576 N 468 S 21 的化合物，最可能 是（ ） A ．核糖核酸 B ．磷脂 C ．蛋白质 D ．肝糖元 例题 2 ：血液中运输氧气的化合物的元素主要是（ ） A. C 、 H 、 O 、 N 、 Fe B. C 、 H 、 O 、 Ca 、 Fe C. C 、 B 、 O 、 Ca 、 Fe D. C 、 H 、 N 、 Ca 、 Fe C 、 H 、 O 、 N P 、 S 、 Fe 、 Cu 、 Mn 、 I 、 Zn 等 问题引领： C A 二、蛋白质的鉴定： 双缩脲： A 液 0.1g/ml 的 NaOH B 液 0.01g/ml 的 CuSO4 蛋白质遇双缩脲呈现 紫色 三、 蛋白质的消化与 吸收 食物 中的 蛋白 质 多肽 氨基酸 血液 胃、胰 蛋白酶 肠肽酶 主动运 输 小肠吸收 四、蛋白质的基本单位 — 氨基酸 R C H COOH NH 2 a 、每个氨基酸分子至少都含有一个 氨基 (-NH2) 和 一个 羧基 (-COOH) ，并且都有一个氨基和一个羧 基连在同一个碳原子上。 b 、 R 基不同、氨基酸不同； R 基共 种。 1. 结构通式： 2. 特点： 思考： 下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸 （ ） A 、 NH 2 － CH － COOH B 、 CH 3 － CH － COOH Ｃ、 NH 2 － CH － COOH CH 2 － NH 2 SH － NH 2 CH 2 — CH 2 -COOH 问题引领 ： B 方式： 脱水缩合 螺旋、折叠 缠绕 氨基酸 多肽 蛋白质 C COOH H 2 Ｎ H Ｒ 1 C COOH H Ｎ H Ｒ 2 H C COOH H Ｎ H Ｒ 3 H C CO H 2 Ｎ H Ｒ 1 C CO H Ｎ H Ｒ 2 C COOH H Ｎ H Ｒ 3 3 、氨基酸是如何组成蛋白质的？ 脱水缩合 4. 基因控制蛋白质的合成 ‥‥ G C C G G T ‥‥ ‥‥ C G G C C A ‥‥ ‥‥ G C C G G U ‥‥ 丙氨酸 甘氨酸 ‥‥ ‥‥ 转 录 翻 译 mRNA 蛋白质 DNA 转录 翻译 场所 模板 原料 碱基配 DNA 的一条链 细胞核 游离的核糖核苷酸 A — U 、 T — A G — C 、 C — G mRNA A — U 、 U — A G — C 、 C — G 核糖体 信使 RNA 游离的氨基酸 多肽链 与蛋白质有关的计算： 1 、肽键数 = 脱去水的分子数 2 、氨基酸分子数 = 肽链数 + 肽键数 3 、蛋白质的分子量 = 氨基酸总分子量 -- 脱去水的总分子量 = 氨基酸相对分子质量×氨基酸数 --18 ×失去水分子数 4 、多肽或蛋白质分子中至少含有的