苏教版高中化学必修二 322食品中的有机化合物乙酸课件 共24张.ppt

【 感知生活 】 乙酸的物理性质 熔 点： 沸 点： 溶解性 ： 气 味： 色 态： 易 挥发 117.9 ℃ 16.6 ℃ 易 溶于 水 、 乙醇 等溶剂 无色透明液体 强烈刺激性 无水乙酸 又称为 冰醋酸 球棍 模型 比例 模型 分子 模型 【 实验探究 】 乙 酸 酸性 酸具有哪些通性？ ? 使 某些 酸碱指示剂 变色 ? 与 活泼金属 反应放出 氢气 ? 与 碱性氧化物 反应生成 盐 和 水 ? 与 碱 发生中和反应生成 盐 和 水 ? 与 某些盐 发生复分解反应 【交流与讨论】 石蕊试液 乙酸溶液 乙酸溶液 溶液变红 冒气泡 乙酸显酸性 酸性比碳酸强 乙酸溶液 乙酸溶液 试管 现 象 结 论 【 观察与思考 】 Na 2 CO 3 溶液 【 感知生活 】 酒是陈的香 【 观察与思考 】 2ml 浓硫酸 3ml 乙醇 2ml 乙酸 饱和碳 酸钠溶 液 【 分析思考 】 2 、导管的作用： 导气 、 冷凝 3 、饱和碳酸钠溶液的作用？ 4 、改进装置与书本上原装置有何不同？书本中装置为 什么不能伸入碳酸钠液面以下？改进装置中球型干 燥管的作用？ 净化 乙酸乙酯 溶解 乙醇 、 除去 乙酸 、 降低 乙酸乙酯 溶解度 ①催化剂 ②吸水剂 1 、反应中浓 H 2 SO 4 的作用是什么？ 浓 H 2 SO 4 CH 3 － C － O － H ＋ H － O － CH 2 － CH 3 CH 3 － C － O － CH 2 － CH 3 + H 2 O O O △ 反应中水分子是怎样形成的呢？ 第一种可能 【 思考与交流 】 浓 H 2 SO 4 CH 3 － C － O － H ＋ H － O － CH 2 － CH 3 CH 3 － C － O － CH 2 － CH 3 + H 2 O O O △ 反应中水分子是怎样形成的呢？ 第二种可能 【 思考与交流 】 酸 : 脱 羟基 醇 : 脱 羟基上的 氢原子 。 CH 3 C 18 O C 2 H 5 + H 2 O = O CH 3 C O H + H 18 O C 2 H 5 = O 浓 H 2 SO 4 酯化反应 元素示踪法 实质：取代反应 【 为什么呢？ 】 炒菜时加点酒和醋为什么更香 完成下列化学反应方程式 ： + H 2 O CH 3 CH 2 COOCH 2 CH 3 CH 3 CH 2 COOH + HOCH 2 CH 3 催化剂 △ O CH 3 — C — O — H 酸性 酯化 乙 酸 我比碳酸酸性强， 虽有酸味不悲伤。 催化与醇生成酯， 送给人间全是香。 归纳总结 O 羧基： — C — OH （或 — COOH ） 官能团 决定一类有机化合物的 共同特性 的基团，叫做官 能团． 资料卡 杀鸡宰鸭时， 快速拔毛 泡醋蛋 降压、软化血管 除去茶、 啤酒等黄渍 . 减肥、美容 消炎、杀菌 生产医 药和农 药 擦鞋增亮 果醋饮料 醋酸真奇妙，作用可不少 ……… 消毒 杀菌 制汽水 1. 下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是 A. 金属钠 B. 溴水 ( ) C. 碳酸钠溶液 D. 紫色石蕊试液 C 思考与交流： 2 、若乙醇中的氧为 18 O ，它与乙酸反应生成酯 的相对分子质量是（ ） A.86 B.88 C.90 D.92 C 思考与交流：