胡萝卜素的提取 课件 共22张.ppt

课题 2 ： 胡萝卜素的提取 Extraction of carotene 课题背景 contents 内容 基础知识 实验设计 结果分析和评价 课题背景 01 CHAPTER 4 从胡萝卜中提取出的 橘黄色物质 包括多种 结构类似物，统称为 胡萝卜素 胡萝卜分子式中有 碳碳双键，根据其 数目可将胡萝卜素 分为 α 、 β 、 γ 三种 β - 胡萝卜素是胡萝卜 素中的主要成分，一 分子 β - 胡萝卜素可被 氧化成两分子 维生素 A 所以，胡萝卜素可以用来 治疗因缺乏维生素 A 而引 起的各种疾病，如夜盲症、 干皮症、幼儿生长发育不 良等。同时，其也是常见 的食用色素和添加剂 胡萝卜素 5 最近发现天然胡萝卜素还具有是癌变细胞恢复成正常细胞的作用 胡萝卜素 基础知识 ? 理化性质 ? 提取方法 02 CHAPTER 7 理化性质 胡萝卜素是橘黄色结晶，化 学性质比较稳定，不溶于水， 微溶于乙醇，易溶于石油醚 等有机溶剂 蔬菜中，含有与 β - 胡萝卜素 化学结构类似的胡萝卜素约 100 多种。所以，胡萝卜等 蔬菜是提取 β - 胡萝卜素的原 料 8 工业生产上提取天然 β - 胡萝卜素的方法主要有 三种： 1. 从植物中提取 2. 从大面积养殖的岩藻 中获得 3. 利用微生物的发酵生 产 提取方法 用哪种提 取方法提 取？ 实验设计 ? 实验流程 ? 萃取剂的选择 ? 影响萃取的因素 ? 提取装置的设计 03 CHAPTER 根据胡萝卜素的性质，可采用有机溶剂萃 取的方法 应该选用哪种有机溶剂作为萃取剂？ 实际实验中还要考虑哪些因素 实验流程 石油醚沸点 90-120 ℃ 、 乙酸乙酯 77 ℃ 、 乙醚 35 ℃ 、 苯 80 ℃ 、 四氯化碳 76 ℃ 与水混溶 . 不与水混溶 . 石油醚、乙酸乙 酯、乙醚、苯、 四氯化碳 乙醇、丙酮 萃取剂的选择 水溶性萃取剂 水不溶性萃取剂 12 萃取剂的选择 萃取胡萝卜素对萃取剂的要求 ： ②需要考虑萃取效率、对人是否有毒性、是否易 燃有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响 产品质量等。 ①萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能充分溶解胡萝卜素，并且还要求不溶于水。 结论： 选择 水不溶性 有机溶剂做萃取剂。 其中 石油醚 沸点高，不易挥发 ，最适宜做萃取剂 萃取剂的 性质和用 量 原料颗粒 的大小、 含水量 萃取的温 度、时间 等 13 结论： 原料 颗粒小 、 萃取 温度高 、 时间长 需要提取的物质就能充分溶 解，萃取效果就好 影响萃取的因素 胡萝卜素提取装置的设计 冷凝管的作用： 萃取目的： 为什么要水浴加热？ (1) 萃取装置 使胡萝卜素充分溶解在有机溶剂中。 直接使用明火加热易引起有机溶剂的燃烧、爆炸。 防止加热时有机溶剂挥发。 胡萝卜素提取装置的设计 （ 2 ）浓缩装置 浓缩的目的： 加热萃取液，萃取液挥发， 得到胡萝卜素。 浓缩： 将石油醚和胡萝卜素分开。 石油醚的沸点在 90-120 度之间，远远低于胡萝卜素的沸点，加热时石油醚首先被蒸馏出 去。 浓缩之前还要进行 过滤 ，除去萃取液 中的不溶物 16 2 胡萝卜干燥的速 度和效果与破碎 程度、干燥方式 有关。如果有条 件可以用烘箱烘 干，也可以用热 分吹干 操作提示 1 新鲜胡萝卜含有 大量的水分，在 干燥时要注意控 制温度， 温度太 高、干燥时间太 长会导致胡萝卜 素分解 结果分析与评价 04 CHAPTER