平衡膳食[共42页].pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * “红”指西红柿和红酒 西红柿富含维生素C，红酒一天不超过50~100毫升，可预防动脉硬化。 “黄”指黄色蔬菜和水果 红黄色蔬菜、水果维生素A含量丰富 “绿”指绿茶 绿茶有一种抗氧化自由基，有抗衰老作用，降低肿瘤和动脉硬化发病率。 “白”指燕麦和银耳 燕麦不但有降胆固醇，降甘油三脂作用，而且还有润肠通便作用，对糖尿病、减肥效果特别好。 白木耳 “黑”指黑色食品，如黑木耳、黑豆等。 黑木耳可降低血粘度，降低心脑血管病发病率。 本章测试 1、钙最理想的食物来源为 . 答：C A.粮谷类 B.蔬菜水果 C.奶类 D.瘦肉 2.下列属于优质蛋白的食物为 A.鱼类 B.蛋类及瘦肉类 C.大豆及其制品 D.以上都是 答：D 3.正常健康人每天粮谷类供给量 A.250~350克 B.400~450克 C.200~300克 D.500~600克 答：A 4.人体每天的油脂摄入量不超过 A.35克 B.25克 C.15克 D.45克 答：B 5.饮食健康“十”字方针中的“五”是指 人体每天摄入： A.500克粮谷类食物 B.50克动物性食物 C.500克蔬菜和水果 D.50克油脂 答：C 6.下列哪项不属于一份高蛋白食物 A.一两瘦肉 B.一两豆腐 C.一个鸡蛋 D.二两鱼虾 答：B * * * * * * * * * * * * * * * 合理营养 平衡膳食 一、对教材分析和理解 二、“教法”和“学法” 三、教学程序 教学目标 知识目标 能力目标 德育目标 知识目标 1.说出健康的四大基石和我国居民 的膳食指南 2.说出平衡膳食“十”字方针的含义 能力目标 1.能指出膳食宝塔每一层食物的种 类和数量 2.学会总结、提炼平衡膳食“十”字方 针的含义，并用于自己的日常生活 中，为将来指导病人的合理营养和 膳食打下良好的基础 德育目标 树立学生以人为本，关爱病人， 整体护理的意识 重点与难点 重点：平衡膳食“十”字方针含义 健康四大基石 难点：膳食指南、膳食宝塔 合理营养 平衡膳食 一、对教材分析和理解 二、“教法”和“学法” 三、教学程序 合理营养 平衡膳食 洛阳市卫生学校 管林丽 本章内容 一、 WHO提出健康四大基石 二、膳食模式 三、我国居民膳食指南 四、平衡膳食“十”字方针 五、本章测试 一、WHO提出健康四大基石 1、平衡膳食 2、适量运动 3、戒烟限酒 4、心态平衡 健康四基石，能使高血压减少55%，脑中风、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少33%，平均寿命延长10年以上。 3.植物性食物与动物性食物结合。 （植物性食物60%，动物性食物 40%，如日本。） 1.以动物性食物为主。 （经济发达国家如美国等） 2.植物性食物为主。 （发展中国家及贫穷国家 ） 三、中国居民膳食指南 1、食物多样，谷类为主 2、每天吃奶类、豆类或制品 3、多吃蔬菜、水果和薯类 4、吃清淡少盐食品 5、饮酒要限量 6、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 7、食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 8、吃清洁卫生不变质的食物 中国居民膳食宝塔 奶类和豆类每天约150克 粮谷类每天约300~500克 鱼、禽、蛋、瘦肉每天约125~200克 蔬菜、水果每天约500克~700克 油脂每天少于25克 一、二、三、四、五， 红、黄、绿、白、黑。 四、平衡膳食“十”字方针 （我国预防保健专家洪昭光提出） “一 ” 一袋牛奶（250毫升） 补充300毫克钙 7.5毫克蛋白质 婴幼儿缺钙会诱发佝偻病 缺钙容易发生骨质疏松 (结果是：抽筋、骨痛、龟背、骨折） “二”是250~350克主食 常见的是粮谷类 主要供给机体能量和部分蛋白质 “三”份高蛋白食物 供给优质蛋白质 一个鸡蛋 二两豆腐 二两鱼虾 一份就是：一两瘦肉 高蛋白食物 中国人膳食结构最容易 缺乏优质蛋白 蛋白质缺乏的后果 1.儿童少年生长发育受阻。 2.抵抗力下降，容易疲劳。 3.孕期女性缺乏蛋白质，可影响胎儿发育。 4.严重蛋白质缺乏可出现消瘦、水肿、神 情呆滞等表现。 “四”句话 有粗有细、不甜