啤酒糖化工艺.docVIP

莱阳农学院学士学位论文 糖化工艺对麦汁收得率的影响 PAGE PAGE 14 糖化工艺对麦汁收得率的影响 摘 要：本文研究了不同的糖化操作工艺对麦汁收得率和耗粮比率的影响，包括：粉碎细化操作、糊化过程耐高温α-淀粉酶的添加量、糖化外加酶糖化煮出工艺；还利用正交实验得出糖化酶的最适添加量和不同作用条件对糖化酶的影响，并最终根据生产实际情况确定了最佳糖化工艺：控制辊间距在0.3－0.5cm的范围内；采用一次煮出糖化工艺；大米糊化添加耐高温α-淀粉酶的量为7500 u/kg大米；糖化锅添加糖化