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毕业论文范文模板 关于惠森餐饮有限公司成本核算问题研究 三、 （一）对于惠森公司成本核算上的建议 1.1 现行成本核算中存在的问题 制造业的成本顾名思义包括:原料和燃料、工资费用以及折旧等各项费用。 也就是以货币形式表现的在生产过程中所梢耗掉的生产资料的价值和对劳动者 支付的工资。餐饮成本虽然没有工业产品那样复杂，但仍有其自身的特点:工序 简单，品种繁多，制作环节一环扣一环。加工过程中包含着直接原材料(主料、 副料、调味) ，直接人工，直接费用(燃料费、水电费) 以及间接费用等。而现行 的成本核算中，主要是将原材料(含副料、调味)作为唯一的成本内容，菜肴面 点等一般都在月底按实地盘存制的办法，倒挤成本，然后算出各类品种的毛利 率。 1.2 扩大成本核算内容，完善成本核算方法 目前有些企业在成本核算中，已将一部分煤气费用按照一定的比例归入菜 肴面点的成本，这已打破了传统的餐饮成本由原材料一统天下的局面，但靠这 些是不够的。根据近几年企业在发展中的实际情况，我认为:一方面应将燃料费、 水电费、厨师人员的工资、折旧费(厨房设备)等直接用于菜肴等制作过程中的 直接