饭馆（餐厅）卫生管理制度.pdf

饭馆（餐厅）卫生管理制度 为认真贯彻落实国务院《公共场所卫生管理条例》 和卫生部《公共场所卫生管理条例实施细则》的有关规定， 指导和规范本单位餐饮公共场所的卫生管理工作，预防急慢 性传染病发生，保障顾客和员工的身体健康，特制定本卫生 管理制度。 一、 饭馆（餐厅）必须取得有效的《公共场所卫 生许可证》，并在明显位置悬挂《公共场所卫生许可证》和 卫生信 度等级牌匾。 二、 从业人员持有效的健康体检合格证明和公共 场所卫生知识培训合格证明上岗。 三、 成立卫生管理组织，设立专职或兼职卫生管 理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。 四、 认真抓好和落实自主规范管理工作，各级管 理人员要按自主规范管理登记簿的要求，落实对本经营单位 的自查自纠，并逐级做好记录。 五、 必须设有公共物品和餐（饮）具洗消间，完善 消毒保洁 设施。 六、 保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地 面无果皮、痰迹和垃圾。 七、台布、椅布干净卫生、餐后的台桌布和餐巾 做到