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啤酒的定义和分类Definition and Types 　　啤酒是在二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒是根据英语“Beer”的字头发音，译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。 　　 啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐以淀粉质辅助原料（玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等）和糖类为辅料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒的重要指标 麦芽度（7%~18%，常见的为12%） 酒精度（2%~5%） 保持期（熟啤6~12月，生啤7天） 啤酒的定义和分类Definition and Types 啤酒的定义和分类Definition and Types 啤酒按颜色分： 淡啤（麦芽度10%左右） 棕啤（麦芽度15%左右） 黑啤（麦芽度18%左右） 啤酒按杀菌工艺分： 熟啤（经巴氏消菌法） 生啤（未经巴氏消菌法） 啤酒按包装分： 桶装（生啤为主） 瓶装（熟啤为主） 罐装（熟啤） 进口啤酒品牌Imported Beer Brands 百威（Budweiser） 美国 喜力（Heineken） 荷兰 嘉士伯（Carlsberg） 丹麦 科罗娜（Corona） 墨西哥 爱丁格（Erdinger） 德国 喜力（铁金刚）桶装酒 5L 铝质圆筒形罐身，上端有一个绿色圆形塑料阀，体内附带了一个二氧化碳压缩系统 。 5升新鲜生啤，相当于15瓶普通啤酒的总量。 保持期６个月，开封后还可以在冰箱里保存1个月左右。 全球市场的“铁金刚”都出产于喜力在荷兰的工厂，目前尚未本土化。 国产啤酒品牌Chinese Beer Brands 青岛（Tsingtao） 雪花（Snow） 西湖（Siwo） 千岛湖（Cheerday） 红石梁（Redrock） THE END 谢 谢 啤酒知识培训 Beer Training Program 标准流程部　郭建刚 目录CONTENTS 第一章 啤酒的定义和分类 （Definition and Types） 第二章 进口啤酒品牌 （Imported Beer Brands） 第三章 国产啤酒品牌 （Chinese Beer Brands） 大麦芽 水 酵母 酒花