食堂预案、制度.docVIP

食堂卫生安全的应急预案 为认真落实食堂食品卫生安全工作，及时排查不利于安全稳定工作问题，确保用餐人员的身体健康，经研究，特制定食堂卫生安全的应急预案：一、加强组织领导，成立安全领导小组??组 长：刘昊  副组长：贾长义  组 员：邹云 张春华 高丹 何玉茹 二、建立食品卫生安全管理制度?? ??制定从业人员培训计划，食堂有《卫生许可证》并健全卫生管理规章及岗位责任，公示上墙，接受用餐者监督，加强食品安全保卫措施，严禁非工作人员进入食堂，强化食堂卫生工作的过程性管理、监督，规范运作，科学建档。三、建立切实可行的食物中毒突发事件的应急处理措施：1、发现食物中毒突发事件，第一发现者立即通知领导小组人员。2、安全领导小组立即奔赴现场，查明原因，及时用药，控制病情。3、保护事故现场，第一时间通知上级领导、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查，详细告知驻地地址，中毒人数，食物中毒情况等具体内容。4、情节严重的，后勤保障提供车辆，资金保障及时送医院。5. 造成事故的直接或间接责任人应等候处理，包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。 6.平时做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗；食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物；操作间和储藏室应实施隔离；做好食物来源登记工作和出入库登记工作，便于查清来源。 食 堂 管 理 制