菜肴创新管理实施方案.pdfVIP

镇江华舟物业管理有限公司 菜肴创新管理实施方案 1. 目的 为持续满足并超越顾客的需求，完善菜肴创新体系，明确菜肴研发与推广流 程，适度激励员工，推动公司餐饮服务能力的提升特制订本方案。 2. 范围 适用于华舟公司所有项目对菜肴管理的创新与激励。 3. 分工 由菜肴创新小组牵头，企业发展部配合，人力资源部协助，各项目部（含餐 饮）参与。 4. 职责 4.1 菜肴创新小组：负责创新菜肴的组织开展工作，如召开工作例会、收集 各项目菜肴提案、推进创新菜发展。 4.2 企业发展部：负责创新菜肴监督执行、制度建立与汇编工作。 4.3 人力资源部：负责创新菜肴人员调配与考核工作。 4.4 各项目部：负责征询顾客创新菜肴满意度，收集顾客反馈，上传下达。 5. 原则 5.1 创新性： 对传统的家常菜制作工艺进行技术革新，更加突出色、香、 味、形等方面特点，使其更具吸引力。 5.2 营养性：创新菜肴需合乎膳食科学，推崇营养和健康。 5.3 季节的变化性：在菜肴创新制作的过程中，结合四季节令变化等特点， 在食材的选用上可根据甲