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种子贮藏原理与技术 四川农业大学作物遗传育种系 佘跃辉 第一章 种子贮藏生理 第一节 种子的呼吸 一、种子呼吸作用的概念 种子的呼吸作用 种子内活的组织在酶 和氧的参与下将本身的贮 藏物质进行一系列的氧化 还原反应，最后放出二氧 化碳和水，同时释放能量 的过程。 为种子提供生命活 动所需的能量，促 种子呼吸的过程是 将种子内贮藏物质 不断氧化分解的过 使有机体内生化反 应和生理活动正常 进行。 程。 一部分以热能的 形式散发到种子 外面。 种子的呼吸作用是贮藏期间种子生命活 动的集中表现，因为贮藏期间不存在同化过 程，而主要进行分解作用。 呼吸基质 糖 葡萄糖 有机酸 脂肪 蛋白质 氨基酸 1g脂肪产生的能量≈(1g糖+1g蛋白质)产生的能量 种子不同部位的呼吸作用 活组 胚部：种子呼吸作 用的主要组成部分 织特 有的 生命 活动 糊粉层：有呼吸作用 果种皮：无呼吸作 用，但与通气性有关 胚乳：无呼吸作用 二、种子呼吸的性质 （一）有氧呼吸 是指在有氧条件下细胞把种子中贮存 的部分有机物彻底氧化分解为CO2和水,并 释放出较多能量的过程。 反应式如下 C6H12O6+6O2→ 6CO2+6H2O十2870.224 kJ(686kcal) 葡萄糖 能量 （二）无氧呼吸 一般指在缺氧条件下，细胞把种子贮存 的部分有机物分解成为不彻底的氧化产物， 同时释放出少量能量的过程。 反应式如下 C6H12O6→2C2H5OH 十2CO2十100.416 kJ(24kcal) 葡萄糖 乙醇 能量 6 ?? → + ??→ + 12 6 3 3 C H O 2CH COCOOH 4H 2CH CHOHCOOH 75.312kJ(18kcal) 葡萄糖 丙酮酸 乳酸 能量 种子呼吸的过程 乙醇发酵 无氧 乳酸发酵 C6H12O6 CH 3COCOOH 丁酸发酵 丙酮酸 己糖 TCA循环 彻底分解 有氧 影响种子呼吸性质的因素 干燥、果种皮紧密和完整饱满的种子，低温、干燥和密 闭缺氧的条件下，以无氧呼吸为主，在通风情况下，以 有氧呼吸为主。 种子在通风情况下以有氧呼吸为主，但在种子的组织和 种堆深处，仍可能存在无氧呼吸。 种堆外围主要进行有氧呼吸，种堆内部以无氧呼吸为 主，大堆散装的种堆中，若通气不良或氧气供应不足 时，则缺氧呼吸为主。 含水量较高的种子堆中，如果通风不良就会产生大量乙 醇，当其积累过多时往往会抑制种子的呼吸作用，严重 者甚至使胚中毒死亡。 三、种子呼吸的生理指标 （一）呼吸速率(呼吸强度) 指1kg干种子在24小时内放出的二氧化碳量或 吸收的氧气量(毫克数)。它是表示种子呼吸能力的 指标。 玉米： 小麦： 马铃薯种薯： 0.003 mg～ 0.0004 mg～ 0.000071 mg～ 0.014 mg 0.0013 mg 0.00035 mg CO2·g-1·h-1 CO2·g-1·h-1 CO2·g-1·h-1 呼吸速率与干物质消耗成正相关，呼吸速率 越大则干物质的消耗就越多。 呼吸速率增强对种子贮藏不利。 对较高水分的种子而言，若在贮期通风不 良，则种子呼吸释放出的部分水汽就会被种子吸 收，而释放出来的热能则积聚在种子堆内不易散 发出来，从而加强种子的生理生化代谢作用； 在密闭缺氧条件下，呼吸速率越大，产生的 有毒物质越多，容易导致种子窒息而死 干燥种子中的大部分酶都处于钝化状态，自 身代谢作用十分微弱，种子内贮藏物质的消耗极 少，即使贮藏在缺氧条件下，也不容易丧失生活 力。 （二）呼吸系数 呼吸系数是指在单位时间内，种子呼吸放出 二氧化碳的体积和吸收氧气的体积之比。 呼吸系数 = 放出CO 体积 2 吸收O 体积 2 呼吸系数是表示呼吸底物的性质和氧气供应 状态的一种指标。 呼吸基质为葡萄糖，在充 分氧化时，其呼吸系数为1。 RQ = 6CO 6O 2 × 22.4 2 = × 22.4 1 呼吸基质是分子中含氢较 多的脂肪和蛋白质，其呼 吸系数则小于1，如甘油三 油酸脂在充分氧化时，其 呼吸系数为0.7。 (C H COO) C H 80O + 17 33 3 3 5 2 57CO 22.4 × RQ = = 0.7 2 80O 22.4 × 2 ?? → 57CO 2 + 52H O 2 2C H O (草酸) O 4CO 2H O + ??→ + 呼吸基质是分子中含氧较 多的有机酸时，则其呼吸 2 2 4 2 2 2 × 4CO 4 22.4 RQ 4 = 2 = = O 1 22.4 × 系数大于1，如草酸在有氧 2 2C H O (酒石酸) O 8CO 6H O + ??→ + 条件下的呼吸系数是4，酒 4 6 16 2 2 2 × 8CO 8 22.4 石酸的