探讨加酶洗衣粉的洗涤效果高中生物选修一4 22017人教版.ppt

? 【例 2 】 (2011 · 南京模拟 ) 加酶洗衣粉是指含有酶制 剂的洗衣粉。请回答下列问题。 ? (1) 由 下 图 推 知 ， 该 实 验 的 目 的 是 ________________________ 。 ? 50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是 ______% 。 加酶洗衣粉洗涤效果的实验探究 ? (2) 下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤 效果的实验记录，请据表回答问题。 脸盆 编号 洗涤物 ( 等量 ) 洗涤温 度 / ℃ 洗衣粉 ( 等量 ) 水量 L 洗净所需 时间 /min 1 油污布 45 加酶 2 4 2 油污布 45 普通 2 7 3 油污布 5 加酶 2 9 4 油污布 5 普通 2 8 ? ①该实验设计体现了 ____________ 原则。 ? ②若 1 号实验组洗净油污布所需时间接近 7 min ，最可 能的原因是 ________________________ 。 ? (3) 下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的 有 ______ 。 ? ①棉纺品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ? (4) 根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗 涤效果的措施： ____________________ 。 ? 课题 2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 ? 课程标准 ? 探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。 ? 课标解读 ? 1. 掌握加酶洗衣粉的洗涤原理。 ? 2. 理解温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。 ? 3. 知道不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果及区别。 ? 1 ．加酶洗衣粉 ? (1) 概念：是指含有 的洗衣粉，目前常用 的酶制剂有： 、 、 和 ，其中应用最广泛、效果最明显的是 和 。 加酶洗衣粉及其特点 · 酶制剂 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶 碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 ? (2) 作用原理 ? ①蛋白酶可将 最终水解为 或 小分子肽。 ? ② 脂 肪 酶 可 将 最 终 水 解 为 和 。 ? 2 ． 酶的去污机理 ? (1) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子 水解成可溶性的 或小分子肽，使污物从衣 物上脱落。 ? (2) 淀 粉 酶 可 将 最 终 水 解 为 和 。 ? (3) 纤维素酶可将纤维素最终水解为 。 蛋白质 氨基酸 脂肪 甘油 脂肪酸 蛋白质 氨基酸 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 葡萄糖 ? 3 ．酶制剂特点 ? (1) 能够耐酸、耐碱、忍受 和较 高 ，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹， 与洗衣粉其他成分隔离。 ? (2) 与环境的关系 ? 加酶洗衣粉降低了 和 的用量，使洗涤剂朝 的方向发展， 减少了对环境的污染。 表面活性剂 温度 表面活性剂 三聚磷酸钠 低磷、无磷 ? [ 思维激活 1] 加酶洗衣粉中酶制剂为何不包括肽酶？ ? 提示 肽酶的作用底物为小分子肽，由于小分子肽容易 从衣物上脱落，不必再将其继续水解，故加酶洗衣粉的 酶制剂中不必添加肽酶。 ? 1 ．加酶洗衣粉 ? 是指含酶制剂的洗衣粉。它是在合成洗衣粉中加入 0.2% ～ 0.5% 的酶制剂